Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович

Тминно-анисовая настойка

150 г тмина, 50 г аниса, 10 г семян укропа, 20 г апельсиновой цедры, 3,5 л водки

Цедру измельчить, смешать с остальными ингредиентами, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в темном теплом месте 14–15 дней. При желании добавить в настойку 30 г жженого сахара. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Тминно-лимонная настойка

120 г лимонов, 20 г тмина, 5 г аниса, 5 г кориандра, 10 г фиалкового корня, 1–1,2 л водки, 30 г сахара, 50 мл воды

Лимоны вымыть, обсушить, нарезать вместе с кожурой кружочками и удалить косточки. Ломтики лимона выложить в бутыль, добавить тмин, анис, кориандр, измельченный фиалковый корень и залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 7 дней. Процедить. Из сахара и воды приготовить сироп, влить в настой, перемешать, дать настояться еще 1 день. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки.

Тминно-мятная настойка

80 г тмина, 20 г сушеной мяты, 2 л водки, 50 г сахара, 50 мл воды

Мяту измельчить, смешать с тмином, выложить в бутыль, залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 12 дней. Процедить. Из воды и сахара приготовить сироп, снять пену и остудить до комнатной температуры. Соединить сироп с настойкой, перемешать, дать настояться еще 1 день. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Настойка «Журбин»

150 г красного сладкого перца, 30 г корня сельдерея, 3–5 г кардамона, 3 г кориандра, 500 мл водки

Перец и корень сельдерея вымыть. У перца удалить плодоножку и семена, нарезать полосками или квадратиками. Корень сельдерея очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Перец, сельдерей и пряности выложить в стеклянную бутыль, залить водкой, перемешать и дать настояться 4–6 дней в прохладном месте. Емкость периодически встряхивать. Готовую настойку процедить, разлить в бутылки и хранить в холодильнике.

«Перцовка» со специями

150 г красного сладкого перца, 15 горошин черного перца, 5 бутонов гвоздики, 20 г семян укропа, 5 г тмина, 1,5 л водки

Красный сладкий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку с семенами, положить в стеклянную емкость. Добавить горошины перца и гвоздику, залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 18–20 дней, затем процедить. Добавить в настой семена укропа, тмин и дать настояться еще 7 дней. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка «Острая»

40 г свежего острого перца, 3 зубчика чеснока, 1,5 л водки, 5 горошин душистого перца, 3 г семян укропа

Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, стручок нарезать колечками. Чеснок пропустить через пресс. Перец и чеснок выложить в стеклянную емкость, залить водкой, плотно закрыть и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 20 дней. Настой процедить, добавить душистый перец и семена укропа, емкость плотно закрыть и дать настояться еще 5 дней. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки и поставить на хранение в прохладное место.

Настойка «Жгучий перец»

10 г острого перца, 10 г душистого перца, 2 л водки, 20 г сахара, 50 мл воды

Перец немного растолочь, выложить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть. Дать настояться 14–15 дней в темном месте при комнатной температуре. Настой процедить. Из сахара и воды приготовить сироп на небольшом огне, снимая пену, остудить. Влить сироп в настой, перемешать, дать настояться еще 2 дня. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Настойка с черным перцем

100 г черного перца горошком, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 1,5 л водки, сахарный сироп по вкусу

Горошины черного и душистого перца, гвоздику выложить в бутыль, залить водкой. Дать настояться при комнатной температуре 14–15 дней. Готовую настойку процедить, при желании подсластить сахарным сиропом. Затем пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Настойка с красным перцем

30–50 г сушеного красного стручкового острого перца, 3 л водки, 60 г сахара, 40 мл воды

Красный перец измельчить, выложить в стеклянную емкость, залить водкой, плотно укупорить. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 35–40 дней. Из сахара и воды приготовить на слабом огне сироп, снимая пену, остудить до комнатной температуры. Сироп влить в настойку, перемешать, дать настояться еще 1 день. Затем профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка «Смесь перцев»

50 г сушеного красного стручкового острого перца, 7–8 горошин черного перца, 2–3 горошины белого перца, 2–3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2–3 г кориандра, 2–2,5 л водки, 50 г сахара, 50 мл воды

Стручковый красный перец без семян измельчить, смешать с остальными специями, выложить в стеклянную посуду и залить водкой. Емкость закрыть. Дать настояться в темном месте 40–42 дня. Из сахара и воды приготовить на слабом огне сироп, снимая пену, остудить до комнатной температуры. Сироп влить в настойку, перемешать, дать настояться еще 1 день. Затем профильтровать и разлить в бутылки.

Перцовая настойка с лавровым листом

20 горошин черного перца, 15 горошин душистого перца, 5 г молотой паприки, 2 лавровых листа, 1,5 л водки, 40 г сахара, 40 мл воды

Специи смешать, немного размять в ступке (не мелко), выложить в стеклянную банку и залить водкой. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 12–14 дней. Настой процедить. Из сахара и воды сварить сироп, снимая пену, остудить. Влить сироп в настойку, дать постоять 8–10 часов, затем профильтровать.

Перцово-медовая настойка

70 г сушеного красного стручкового острого перца, 5 г паприки, 5 г молотого черного перца, 5 г мускатного ореха, 3–4 бутона гвоздики, 2 л водки, 30–40 г меда

Красный перец измельчить, выложить в стеклянную бутыль, добавить специи и залить водкой. Выдержать при комнатной температуре 40 дней. Затем напиток процедить, добавить в него мед, перемешать, чтобы он полностью растворился. Дать настояться еще 5–6 дней. Емкость ежедневно встряхивать. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Настойка с хреном, перцем и медом

30 г тертого корня хрена, 5–6 бутонов гвоздики, 6 горошин черного перца, 2–3 горошины душистого перца, 30–40 г меда, 1 л водки

Тертый корень хрена смешать со специями и медом, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 45–48 дней. Содержимое