Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович

разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Черносливовая настойка с перцем

350–450 г чернослива без косточек, 3 г корицы, 5 г ванилина, 4–5 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2–3 горошины белого перца, 5 л водки

Чернослив промыть, обсушить, крупные плоды разрезать на 2–3 части и выложить в стеклянную банку. Добавить пряности, ванилин, залить водкой, перемешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 12–15 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Черносливовая настойка «Целебная»

70–100 г чернослива без косточек, 5 г цветков липы, 5 г донника, 5 г чабреца, 5 г мяты перечной, 450–500 мл водки, 10 г прополиса, сахар по вкусу

Сушеный чернослив промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с измельченными травами, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Банку закрыть плотной крышкой. Дать настояться при комнатной температуре 60 дней. Периодически встряхивать. Готовую настойку процедить, добавить в нее прополис и по желанию сахар, перемешать, чтобы сахар растворился. Затем профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте не менее 30 дней.

Абрикосово-коричная настойка

1,3 кг абрикосов, 10 г лимонной цедры, 5–7 г корицы, 1 л водки, сахар по вкусу

Спелые ароматные абрикосы без повреждений вымыть, обсушить, удалить косточки. Мякоть мелко нарезать, смешать с корицей и измельченной лимонной цедрой. Выложить в стеклянную банку, залить водкой, накрыть крышкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 25–30 дней. Настойку процедить. По желанию можно добавить немного сахара и профильтровать.

Пряная абрикосовая настойка

2 кг абрикосов, 4–5 бутонов гвоздики, 5 г мускатного ореха, 3 горошины черного перца, 30 г сахара, 1–1,2 л водки

Спелые абрикосы вымыть, удалить косточки, половинки нарезать небольшими кусочками. Косточки расколоть, вынуть ядра и мелко их истолочь. Абрикосовую массу выложить в стеклянную емкость. Толченые косточки смешать со специями и сахаром, выложить к абрикосам, залить водкой, хорошенько встряхнуть. Дать настояться 25–30 дней при комнатной температуре. Емкость периодически встряхивать. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Рябиново-гвоздичная настойка

1,5 кг рябины, 4–5 бутонов гвоздики, 2 г корицы, 2 горошины черного перца, 5 л водки, 200 г сахара

Рябину собрать после заморозков, снять с кистей, вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Ягоды выложить в стеклянную банку, добавить гвоздику, корицу, перец и залить водкой. Поставить емкость в темное место, выдержать при комнатной температуре 30 дней. Готовую настойку процедить. Сахар пережечь на сухой сковороде до коричневого цвета, добавить в настойку и перемешать до его полного растворения. Настойку профильтровать, разлить в бутылки, перед употреблением выдержать в прохладном месте минимум 3 недели.

Настойка на персиковых косточках

300–350 г персиковых косточек, 1–1,5 л водки, 50 г сахара, 50 мл воды

Персиковые косточки расколоть и измельчить. Выложить в стеклянную бутылку или банку, залить водкой и поставить в теплое, хорошо освещенное солнцем место на 4–5 недель. Полученный настой процедить. Из воды и сахара приготовить сироп на небольшом огне, остудить. Сироп влить в настой, перемешать, дать настояться в темном месте 2–3 дня. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Айвовая настойка «Оригинальная»

400 г переспевшей айвы, 20–30 г ржаной соломы, 40 г сахара, 5 г ванильного сахара, 4 л водки

Перезревшую айву вымыть, обсушить, натереть на крупной терке. Чистую ржаную солому растереть или мелко нарезать. Соединить солому и айвовую массу, перемешать, оставить на 2–3 часа, затем отжать из массы сок. Сок соединить с водкой, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать до их полного растворения. Поставить емкость в темное место, выдержать 8–12 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Яблочно-айвовая настойка

400 г спелой айвы, 300 г сладких яблок, 10 г ванильного сахара, 3 бутона гвоздики, 2–3 г мускатного ореха, 50 г сахара, 2 л водки

Айву и яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, отжать сок. Перелить сок в эмалированную кастрюлю, немного подогреть, смешать с пряностями и сахаром, дать настояться 20–30 минут. Вылить смесь в стеклянную емкость, добавить водку. Дать настояться при комнатной температуре 12–14 дней. Периодически взбалтывать. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Рябиново-ванильная настойка

1 кг рябины, 3 г ванилина, 3 л водки

Рябину собрать после первых заморозков, когда из нее уйдет горечь и терпкость. Ягоды снять с кистей, вымыть, обсушить, выложить в стеклянную банку, добавить ванилин и залить водкой. Посуду плотно закрыть. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 30–35 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением дать постоять в темном прохладном месте 2–3 недели.

Рябиновая настойка на молодых побегах

200 г молодых побегов рябины, 150 г ягод рябины, 1,5 л водки, сахар по вкусу

Молодые побеги рябины вымыть, снять кору, нарезать кусочками длиной 1–1,5 см. Ягоды, собранные после заморозков, снять с кистей, вымыть, откинуть на дуршлаг. Ягоды и побеги выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться в темном месте 20–25 дней. Настойку процедить, подсластить сахаром по вкусу, перемешать, чтобы кристаллики растворились, через 2 часа профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка из калины

500 г калины, 1 л водки, 30 г сахара, щепотка ванилина

Калину снять с кистей, вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Ягоды выложить на противень и подвялить в духовке при температуре 60–70 °C в течение 6–8 часов. Вяленую калину выложить в стеклянную емкость, залить водкой, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 15 дней. Настойку процедить, добавить сахар, ванилин, перемешать, чтобы сахар растворился, и профильтровать.

Рябиновая настойка на коньяке

1 кг рябины, 2 бутона гвоздики, 2 г мускатного ореха, 3–4 стручка кардамона, 15 г ванильного сахара, 2 л коньяка

Рябину собрать после первых заморозков, снять с кистей, вымыть, обсушить. Подготовленные ягоды выложить в стеклянную емкость, добавить пряности, ванильный сахар, залить коньяком и взболтать. Горлышко емкости завязать плотной тканью, выдержать при комнатной температуре 20–24 дня, периодически взбалтывая. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Пряная настойка из ирги

1 кг ирги, 3 г мускатного ореха, 3–4 стручка кардамона, 2 бутона гвоздики, 4 л водки, сахарный сироп по вкусу

Иргу вымыть, обсушить, половину ягод размять или