Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович

оставшейся водкой. Дать настояться при комнатной температуре в темном месте 2 дня, затем процедить. Смешать обе настойки, профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Настойка на березовых почках с медом

50 г березовых почек, 10 г меда, 500 мл водки

Березовые почки выложить в бутыль, залить водкой, дать настояться при комнатной температуре 10 дней, регулярно взбалтывая. Затем напиток процедить, добавить мед, перемешать и дать настояться еще сутки. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Настойка на дубовой коре

50 г коры дуба, ½ лаврового листа, 3 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 1 л водки

Кору измельчить в крупную крошку, добавить измельченные специи, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться 7 дней при комнатной температуре. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Настойка на корне дягиля

150 г корня дягиля, 10–15 г соли, 3 г мускатного ореха, 15–20 г изюма, 5 л водки

Корень дягиля очистить, мелко нарезать, засыпать солью и перетереть. Смесь выложить в стеклянную банку, залить водкой, дать настояться при комнатной температуре сутки и процедить. В процеженный настой добавить мускатный орех и изюм, перемешать, дать настояться при комнатной температуре еще 8–10 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Анисовая настойка с тмином

70 г аниса, 20 г тмина, 20 г лимонной цедры, 20 г апельсиновой цедры, 4–5 бутонов гвоздики, 3 горошины черного перца, 3–3,5 л водки, сахарный сироп по вкусу

Цедру мелко нарезать, специи истолочь. Все ингредиенты выложить в стеклянную бутыль, залить водкой. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 10–12 дней. Готовый напиток процедить, подсластить сахарным сиропом (из 200 г сахара и 200 мл воды), затем пропустить через фильтр, разлить в бутылки и укупорить.

Шалфейная настойка с кориандром

60 г сушеного шалфея, 10 г кориандра, 3 г мускатного ореха, 3–5 г тмина, 3–5 г розмарина, 50 г сахара, 1–1,2 л водки

Шалфей измельчить, пряности размолоть. Все ингредиенты перемешать, залить 600 мл водки и дать настояться при комнатной температуре в темном месте 7 дней. Полученный настой процедить. Оставшуюся водку немного подогреть, добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Соединить настой и водку с сахаром, перемешать, профильтровать. Напиток разлить в бутылки и укупорить.

Шалфейная настойка с калганом

30 г сушеного шалфея, 60 г калгана, 10 г семян укропа, 10 г семян аниса, 4–5 бутонов гвоздики, 60 г сахара, 3 л водки

Шалфей и калган измельчить, добавить бутоны гвоздики, семена укропа и аниса, выложить в стеклянную посуду и залить водкой. Выдержать при комнатной температуре в темном месте 18–20 дней. Емкость ежедневно встряхивать. Сахар прокалить на сухой сковороде до коричневого цвета, добавить в настойку и перемешать, чтобы он полностью растворился. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Имбирно-шалфейная настойка

50 г свежего корня имбиря, 50 г свежего шалфея, 5 г свежей мяты, 10 г корня солодки, 2 л водки, сахар по вкусу

Корень имбиря натереть на терке. Шалфей и мяту ополоснуть, обсушить и нарезать. Смешать травы, корень имбиря, измельченный корень солодки, выложить в стеклянную бутыль. Залить смесь водкой и дать настояться в теплом темном месте 5–6 дней. Емкость ежедневно встряхивать. Готовую настойку процедить, добавить сахар по вкусу, перемешать до полного растворения кристалликов. Затем профильтровать и разлить в бутылки.

Анисовая настойка с корицей

70 г аниса, 10 г лимонной цедры, 7 г корицы, 5 г семян укропа, 3 г соли, 3–3,5 л водки

Цедру измельчить, специи истолочь. Все ингредиенты выложить в стеклянную бутыль, добавить соль, залить водкой, перемешать. Емкость плотно закрыть. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 12–14 дней. Готовый напиток профильтровать до прозрачности, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Анисовая настойка с бадьяном

25 г аниса, 7–10 г бадьяна, 5 г тмина, 5 г кориандра, 2 л водки, сахар по вкусу

Пряности измельчить, перемешать, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 6–7 дней. Затем напиток процедить. Сахар обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета, остудить, добавить в настой. Перемешать, чтобы сахар растворился. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Анисово-перцовая настойка

20 г аниса, 10–16 г острого стручкового перца, 3 горошины черного перца, 5 г кориандра, 2 л водки

Смешать мелко нарезанный острый перец без семян, анис, кориандр и перец горошком, выложить в стеклянную банку и залить водкой. Дать настояться 6–7 дней при комнатной температуре. Готовую настойку пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.

Перечно-чесночная настойка

35–50 г острого стручкового перца, 7–8 зубчиков чеснока, 50–60 г зелени укропа, 8 г крупной соли, 1 л водки

Укроп крупно нарезать, посыпать солью, хорошо растереть. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец очистить от семян, мелко нарезать. Все ингредиенты выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться 2–3 дня в прохладном темном месте. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Укропно-чесночная настойка

50 г свежего укропа, 5 г семян укропа, 2 зубчика чеснока, 500 мл водки

Чеснок пропустить через пресс. Зелень укропа мелко нарезать. Смешать семена и зелень укропа, чеснок, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться в прохладном темном месте 5 дней. Готовый напиток профильтровать и разлить в бутылки.

«Перцовка» с тмином

30 г острого стручкового перца, 30 г тмина, 10 г кориандра, 5 г аниса, 5 бутонов гвоздики, 2 горошины душистого перца, 30 г сахара, 3,5 л водки

Острый перец очистить от семян, мелко нарезать. Специи измельчить. Сахар прогреть на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Подготовленные специи и сахар выложить в стеклянную бутыль, залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 16–18 дней. Бутыль периодически встряхивать. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Тминная настойка

80 г тмина, 2 л водки, 50 г сахара, 100 мл воды

Тмин немного растолочь, выложить в стеклянную банку, залить водкой и дать настояться 14–16 дней в темном теплом месте. Настой процедить. Из сахара и воды сварить сироп, снять пену, остудить. Сироп влить в настойку, перемешать, дать постоять 2–3