Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Имбирно-медовая настойка
20 г корня имбиря, 30 г изюма, 20 г лимонной цедры, 1 л водки, 80 г меда
Корень имбиря натереть на крупной терке, добавить измельченную цедру лимона, нарезанный изюм, выложить в стеклянную бутыль и залить водкой. Дать настояться 3 дня в темном месте при комнатной температуре. Настойку процедить, добавить мед, перемешать и дать настояться еще 2 дня. После этого настойку профильтровать и разлить в подготовленные бутылки.
Настойка с имбирем и корицей
15 г свежего имбиря, 5 г розмарина, 3 г корицы, 3 г ванилина, 1 л водки, 30 г меда
Имбирь натереть на мелкой терке, добавить корицу, розмарин и ванилин, залить водкой, взболтать. Емкость поставить в темное место. Дать настояться при комнатной температуре 30 дней. Напиток процедить, добавить мед, перемешать и выдержать еще 5–6 часов. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.
Яблочно-медовая настойка
1,5 кг яблок, 1,5 л водки, 50–60 г меда
Спелые ароматные яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Выложить яблоки в стеклянную банку, залить водкой и дать настояться 6–8 дней при комнатной температуре. Настойку процедить, добавить мед, перемешать, чтобы он полностью растворился, и дать постоять еще 6–8 часов. Напиток пропустить через фильтр, разлить в бутылки, выдержать при комнатной температуре еще 8–10 дней, а затем поставить на хранение в прохладное место.
Пряная яблочно-медовая настойка
3 кг яблок, 3 г корицы, 2 г ванили или 10 г ванильного сахара, 3 л водки, 100 г меда
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать мелкими кусочками, выложить в стеклянную емкость. Добавить корицу, ваниль, залить водкой, перемешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 16 дней. Настойку процедить. Добавить мед, перемешать, чтобы он полностью растворился, выдержать еще 5–7 дней в прохладном месте. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки и плотно укупорить.
Яблочно-чабрецовая настойка
5–6 кг яблок, 10 г чабреца, 3–4 бутона гвоздики, 3 горошины черного перца, 5 л самогона, сахар по вкусу
Спелые яблоки с сильным ароматом вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками. Выложить в стеклянную бутыль, добавить чабрец и специи, залить самогоном. Дать настояться при комнатной температуре 14–16 дней. Настой процедить, добавить немного сахара и перемешать, чтобы он полностью растворился. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки и плотно укупорить.
Сладкая яблочно-лимонная настойка на вине
400 г яблок, 50–70 г лимонной цедры, 8 г корицы, 200 г сахара, 500 мл белого сухого вина
Яблоки вымыть, удалить кожуру и сердцевину, мякоть мелко нарезать. Лимонную цедру измельчить. Соединить яблоки, цедру, корицу, сахар, выложить в стеклянную банку и залить вином. Содержимое банки взболтать и дать постоять в темном месте 24–30 часов. Готовый напиток профильтровать.
Миндально-вишневая настойка
2 кг вишен, 5 листьев вишни, 5 листьев черной смородины, 70 г миндаля, 300 г сахара, 5–5,5 л самогона или водки
Вишни очистить от плодоножек, вымыть, удалить косточки и выложить в стеклянную бутыль. Листья вишни и смородины вымыть и измельчить. Миндаль мелко нарубить. Листья и миндаль добавить к вишням, засыпать сахаром и залить водкой. Горлышко бутыли обвязать тканью. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 40–45 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.
Миндально-черносливовая настойка
300 г чернослива без косточек, 100 г сладкого миндаля, 30 г горького миндаля, щепотка мускатного ореха, 2 бутона гвоздики, 2 стручка кардамона, 3 л водки, сахар по вкусу
Чернослив вымыть, обсушить, положить в стеклянную банку. Горький и сладкий миндаль подсушить на сухой сковороде, истолочь в ступке или размолоть в кофемолке не слишком мелко. Добавить миндаль и пряности к черносливу, залить водкой. Емкость негерметично накрыть крышкой. Дать настояться при комнатной температуре 15–18 дней. Периодически встряхивать. Готовую настойку процедить, по желанию подсластить сахаром и профильтровать.
Яблочно-рябиновая настойка
1 кг яблок, 450 г ягод рябины, 300 г сахара, 4–5 л водки
Ягоды рябины собрать после первых заморозков, снять с кистей, промыть и обсушить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками. В стеклянную банку уложить слоями яблоки и рябину, пересыпая сахаром. Залить водкой. Горлышко емкости завязать тканью. Дать настояться при комнатной температуре 80–90 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.
Настойка из сухофруктов
200 г сушеных груш, 100 г изюма, 10–15 листьев черной смородины, 2 л водки
Сушеные груши и изюм перебрать, выложить в стеклянную банку. Добавить вымытые и измельченные листья смородины, залить водкой. Емкость плотно закрыть. Выдержать в темном месте при комнатной температуре 30 дней. Ежедневно взбалтывать. Готовую настойку профильтровать и разлить в подготовленные бутылки.
Пикантная вишневая настойка
1,5 кг вишен, 30 г лимонной цедры, 5–6 бутонов гвоздики, 10 г корицы, 3 г ванилина, 300 г сахара, 5 л водки
Вишни очистить от плодоножек, вымыть, обсушить и удалить косточки. Подготовленные ягоды выложить в стеклянную емкость, добавить измельченную цедру лимона и пряности, засыпать сахаром и залить водкой. Дать настояться при комнатной температуре в темном месте 30–35 дней, периодически взбалтывая. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.
Вишневая настойка на коньяке
500 г вишен, 50 г миндаля, 50 г сахара, 2 л коньяка, ванильный сахар по вкусу
Вишни очистить от плодоножек, вымыть, обсушить, удалить косточки. Миндаль подсушить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке, но не в порошок. Ягоды выложить в стеклянную банку, добавить молотый миндаль, сахар, ванильный сахар, влить коньяк, перемешать. Дать настояться 25–30 дней. Готовую настойку профильтровать.
Черносливовая настойка
400 г чернослива без косточек, 5 г корицы, 5 л водки
Чернослив вымыть, обсушить, выложить в стеклянную банку. Добавить молотую корицу, залить водкой. Емкость негерметично укупорить и поставить в темное место на 10–15 дней. Периодически встряхивать. Готовую настойку пропустить через фильтр, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.
Ароматная черносливовая настойка
300 г чернослива без косточек, 5 бутонов гвоздики, 5 г корицы, 3 г имбиря, 3 г ванилина, 5 л водки, мед по вкусу
Чернослив вымыть, обсушить, выложить в стеклянную банку. Смешать пряности, добавить к черносливу, залить водкой и тщательно перемешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 12–14 дней. Готовую настойку процедить, при желании добавить немного меда, перемешать. Затем профильтровать,
