Коктейли и напитки - Михаил Малютин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Шампанское представляет собой игристое вино. Создателем шампанского в 1670 году стал французский монах Дом Периньон. Название этому напитку с игристыми свойствами было дано по имени провинции Шампань, где он был создан.
Производство шампанского во Франции строго регламентировано, к нему предъявляются очень высокие требования, впрочем, как и к другим винам. Шампанское должно превосходить все марки вин своими игристыми свойствами и отличаться приятным нежным букетом, мягким гармоничным и освежающим вкусом. Цвет настоящего шампанского светло-соломенный с золотисто-зеленоватым оттенком.
Настоящее французское шампанское – довольно дорогое удовольствие. Более доступно «Советское Шампанское». Основателем производства шампанского стал А. М. Фролов-Багреев. Он создал свою оригинальную технологию приготовления шампанского в акратофорах и ускорил процесс в 30 раз. Этой технологией пользовались и французы, купившие ее в России.
В России выпускаются следующие марки шампанского: брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое. Содержание спирта в шампанском колеблется от 10,5 до 12,5 %. При смешивании коктейлей шампанское добавляйте непосредственно в бокал, его не стоит взбалтывать.
Виски – крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 40 %.
В настоящее время виски производится во многих странах. Помимо традиционных шотландского и ирландского, миру известны образцы американского, канадского, японского, австралийского и многих других видов виски; одно время его изготавливали даже в СССР. Правда, виски действительно высокого качества сейчас производят лишь в трех странах: Шотландии, Ирландии и США, причем каждая из них может похвастаться поистине уникальными, ни с чем не сравнимыми сортами напитка. Например, если речь заходит о бурбоне, большинству любителей виски сразу становится понятно, что родиной этого неповторимого сорта может быть только Америка.
Коктейли, рецепты которых приведены ниже, содержат в своем составе спиртные напитки, отличающиеся высоким качеством и такой же высокой ценой. У них красивые названия и изысканный вкус. Если у вас будет возможность, приготовьте такие коктейли.
Коктейль «Волшебное молоко»
Ингредиенты: 200 мл молока, 100 г шоколада, 50 мл шоколадного ликера, 1 столовая ложка сахара, мед.
В подогретом молоке растворите шоколад и сахар. В сильно охлажденную смесь влейте ликер и перемешайте напиток. Разлейте коктейль по бокалам с кубиками льда.
Коктейль «Кофейный»
Ингредиенты: 200 мл молока, 50 мл шоколадного ликера, 10 г натурального молотого кофе, 1 яичный желток, 2 столовые ложки сахара, лед.
Тщательно разотрите желток с сахаром, влейте в смесь молоко и ликер и хорошо перемешайте напиток. Разлейте коктейль по бокалам с кубиками льда и посыпьте мелко размолотым кофе.
Коктейль «Зимняя вишня»
Ингредиенты: 200 мл вишневого сока, 2 столовые ложки вишневого ликера, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 мл газированной воды.
В вишневый сок влейте ликер и лимонный сок и перемешайте напиток. В бокал положите 2–3 кубика льда и 2–3 ягоды консервированной вишни, налейте приготовленную смесь и газированную воду.
Коктейль «Лидия»
Ингредиенты: 50 мл красного вина, 20 мл вишневого ликера, 1/2 стакана вишни без косточек, 1/3 стакана газированной воды, 1 яичный желток, 2 столовые ложки сахара, измельченный лед.
Тщательно разотрите желток с сахаром, влейте в смесь вино и ликер, добавьте вишни и аккуратно перемешайте. Разлейте коктейль по бокалам со льдом и добавьте газированную воду.
Коктейль «Элегантный»
Ингредиенты: 200 мл белого полусладкого вина, 20 мл пряного ликера, 100 мл сока ананаса, 1 яичный желток, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка измельченного льда.
Тщательно разотрите желток с сахаром, влейте в смесь вино, ликер, сок ананаса, добавьте лед, перемешайте напиток. Разлейте коктейль по бокалам. Края бокалов украсьте ломтиками ананаса.
Коктейль «Крепкий»
Ингредиенты: 100 мл ликера «Куантро» или «Кюрасао», 50 мл коньяка, сок 1 лимона, лед.
Перемешайте ликер, коньяк, сок лимона. Коктейль разлейте по бокалам, предварительно процедив через ситечко. Края бокалов украсьте ломтиками лимона.
Коктейль «Загадка»
Ингредиенты: 50 мл джина, 50 мл ликера «Куантро» или «Кюрасао», сок 1 лимона, лед.
Положите в бокал 2–3 кубика льда. Перемешайте джин, ликер, сок лимона. Налейте коктейль в охлажденные бокалы.
Коктейль «Роза»
Ингредиенты: 100 мл джина, 4 чайные ложки гренадина, 1 яичный белок, лед.
Перемешайте джин с гренадином. Полученную смесь взбейте с белком. Подайте коктейль охлажденным.
Коктейль «Апельсин»
Ингредиенты: 100 мл коньяка, 100 мл ликера «Кюрасао», 100 мл апельсинового сока, лед.
Перемешайте коньяк, ликер, сок апельсина. Разлейте коктейль по бокалам, предварительно процедив через ситечко. Цедру апельсина в виде спирали закрепите на краю бокала.
Коктейль «Волшебный»
Ингредиенты: 50 мл малинового сиропа, 100 мл ликера «Мараскин», 50 мл ликера «Шартрез», 50 мл коньяка, цедра 1 лимона, лед.
Сироп, ликеры, коньяк тщательно перемешайте. Перед подачей в бокалы положите кубики льда, налейте коктейль и сбрызните соком лимонной цедры. Украсьте коктейль разноцветными кубиками льда.
Коктейль «Пряный»
Ингредиенты: 25 мл виски «Бурбон», 25 мл ликера «Гранд Маньер», приправа карри на кончике ножа.
В небольшой бокал положите приправу. Налейте поочередно виски и ликер.
Коктейль «Ирландия»
Ингредиенты: 1 столовая ложка горькой настойки «Ангостура», 150 мл джина, 50 мл минеральной воды, лед.
Налейте настойку в бокал и повращайте его таким образом, чтобы вся внутренняя поверхность бокала покрылась слоем настойки. Избыток настойки вылейте. Положите в бокал кубики льда, добавьте джин и воду.
Коктейль «Контраст»
Ингредиенты: 150 мл ликера «Кофейный», 50 мл сливок.
В широкие бокалы для коктейля налейте ликер, сверху положите сливки, не перемешивая с ликером.
Коктейль «Клюква»
Ингредиенты: 30 мл водки, 20 мл клюквенного сока, половина 1 лайма, лед.
Отожмите сок из половины лайма и влейте в шейкер со льдом. Добавьте водку и сок, смешайте и, процедив, налейте в рюмку.
Коктейль «Дерби»
Ингредиенты: 100 мл водки, 100 мл сока ананаса, 50 мл полусухого шампанского, лед.
Водку и сок ананаса тщательно перемешайте. В бокалы положите кубики льда, налейте коктейль и добавьте шампанское.
Коктейль «Особый»
Ингредиенты: 1 чайная ложка горькой настойки «Ангостура», 1 чайная ложка гренадина, 80 мл сока ананаса, 80 мл сока апельсина, 20 мл сока лимона, 50 мл минеральной воды, ломтик ананаса, 1 ягода вишни.
Взбейте в шейкере со льдом горькую настойку, гренадин, апельсиновый, ананасовый и лимонный соки. В широкий бокал со льдом налейте эту смесь, долейте минеральную воду и перемешайте. Бокал украсьте ломтиком ананаса и вишней.
Коктейль «Южный»
Ингредиенты: 100 мл виски, 100 мл коньяка, 50 мл минеральной воды, 1 лимон, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Выжмите как можно больше сока из одного лимона, смешайте его с виски, коньяком и сахарной пудрой. Разлейте по бокалам, долейте минеральную воду. Вместе с коктейлем подайте фрукты.
Коктейль «Теннис»
Ингредиенты: 150 мл джина, 100 мл мятного ликера, сок 1/2 лимона, 1 яичный белок, лед.
Белок взбейте в пену, добавьте сок лимона, джин и ликер. Все тщательно перемешайте. Перед подачей к столу положите в бокалы лед.
Коктейль «Мексиканский»
Ингредиенты: 8 мл виски «Джек Даниэлс», 8 мл текилы «Хосе Куэрво Голд», 8 мл джина, 8 мл гранатового сиропа, лед.
Смешайте в шейкере со льдом все компоненты, процедите и влейте в рюмку. Украшения коктейлю не нужны – его цвет и аромат без этого достаточно аппетитны.
Коктейль «Ретро»
Ингредиенты: 60 мл водки, 2 чайные ложки горькой настойки «Ангостура», 1 кубик сахара-рафинада, спираль из цедры лимона.
Растворите кусочек сахара в настойке и налейте ее в стакан. Долейте водку. Выжмите полоску лимонной цедры в напиток, добавьте корку, вырезанную в форме спирали, и украсьте стакан вишней.
Коктейль «Кэрри»
Ингредиенты: 100 мл джина, 100 мл вермута, 50 мл абрикосового ликера, 50 мл ликера «Куантро».
Все компоненты тщательно перемешайте и разлейте в широкие бокалы с кубиками льда.
Коктейль «Канары»
Ингредиенты: 15 мл персикового ликера, 20 мл белого рома, 20 мл апельсинового сока, 20 мл ананасового сока, ломтики апельсина и ананаса, лед.
Смешайте все компоненты в шейкере со льдом, процедите и налейте в рюмку, украшенную половинкой ломтика апельсина и небольшим кусочком ананаса.
Коктейль «Музыка»
Ингредиенты: 200 мл водки, 50 мл ликера «Куантро», 1/2 лимона, 1/2 апельсина.
