Домашний фирменный алкоголь - Наталия Юрьевна Попович

Для эссенции: 1 мл масла тысячелистника, 30 мл лаврового масла, 30 мл масла богородской травы, 30 мл тимьянового масла, 30 мл можжевелового масла, 15 мл масла мяты перечной, 15 мл масла кудрявой мяты, 15 мл масла английского перца, 15 мл дягильного масла, 15 мл валерианового масла, 15 мл масла аира, 25 мл масла майорана, 30 мл масла укропа, 8 мл тминного масла, 8 мл шалфейного масла, 420 мл 90 %-ного винного спирта

Для травяного настоя измельчить все перечисленные травы, выложить в стеклянную бутыль, залить спиртом и дать настояться в темном месте 8 дней. Полученный настой процедить, траву отжать. В настой добавить немного жженого сахара, хорошо перемешать и профильтровать. Для эссенции все масла соединить, добавить спирт, хорошо взболтать до получения однородной эмульсии. Соединить травяной настой с эссенцией из расчета на 1 л настоя 30 мл эссенции, перемешать. По желанию бальзам можно подкрасить настойкой шафрана или жженым сахаром и профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки.

Бальзам «Похмельный»

50 г корня щавеля, 50 г корня лопуха, 30 г хвоща полевого, 30 г мяты, 30 г пустырника, 1 л водки, 100 мл коньяка, 50 г меда

Коренья вымыть, обсушить и мелко нарезать. Травы измельчить, смешать с кореньями. Выложить смесь в стеклянную бутыль, залить водкой. Дать настояться 20–22 дня в темном месте при комнатной температуре. Полученный настой процедить, добавить коньяк и мед, перемешать, дать настояться 2 дня. Готовый бальзам профильтровать и разлить в бутылки.

Бальзам «Карпатский»

20 г плодов боярышника, 50 г плодов рябины (собранной после заморозков), 50 г плодов шиповника, 15 г корня девясила, 10 г листьев черники, 10 г пустырника, 5 г ромашки, 3 бутона гвоздики, 500 мл водки, сироп черники по вкусу

Плоды, травы и специи измельчить, выложить в стеклянную посуду, залить водкой, укупорить и дать настояться в темном месте при комнатной температуре 18–20 дней. Полученный настой процедить, травы отжать. Добавить по вкусу черничный сироп, перемешать, через 3 часа профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Бальзам «9 сил»

30–40 г плодов шиповника, 10 г корня девясила, 10 г листьев мяты, 5 г цветков лаванды, 10 г чабреца, 10 г семян укропа, 10 г тмина, 10 г аниса, 5 г кардамона, 5 бутонов гвоздики, щепотка мускатного ореха, 1 л водки, вишневый сок, мед, лимонная цедра по вкусу

Травы, плоды и пряности измельчить, добавить лимонную цедру по вкусу и залить водкой. Дать настояться в темном прохладном месте 12 дней. Полученный настой процедить, сырье отжать. Добавить к настою мед и вишневый сок по вкусу, перемешать, дать настояться 4 часа и профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Бальзам «Старинный»

5 г крапивы, 5 г листьев мать-и-мачехи, 5 г полыни, 10 г мелиссы, 10 г цветков липы, 10 г корня валерианы, 10 г корня алтея, 30–40 г плодов шиповника, 30 г ядер грецкого ореха, 800 мл коньяка, 300 мл яблочного сока, 40 г меда, спирт

Травы, плоды, коренья и орехи измельчить, выложить в стеклянную бутыль, залить смесью яблочного сока и коньяка. Дать настояться в темном месте 15–17 дней. Полученный настой процедить, сырье отжать. Добавить к настою мед по вкусу, долить спирт до крепости напитка 42–45 % об., дать настояться 2 дня. Готовый бальзам профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Бальзам «Лесной»

80–100 г перегородок грецких орехов, 100 г шелухи кедровых орехов, 100 г плодов шиповника, 200 г сушеных яблок, 50 г плодов черемухи, 50 г рябины, 30–40 г тимьяна, 50 г крапивы, 20 г корня пиона, 20 г цветков календулы, 10–15 г корня калгана, 15–20 г листьев толокнянки, 10 г корня синюхи голубой, 20 г корня родиолы розовой, 15 г лугового клевера, 15–20 г иван-чая, 10 г кукурузных рылец, 5 г володушки золотистой, 10 г душицы, 5 г зверобоя, 8 г мускатного ореха, 5 г корицы, 5 мл настойки пустырника, 5 г молотого кофе, 5 г черного чая, 1,5 л водки, ягодный сироп (облепиховый, земляничный, черничный)

Все сухие ингредиенты измельчить, выложить в стеклянную бутыль. Добавить настойку пустырника и залить небольшим количеством водки, чтобы сырье было полностью покрыто жидкостью. Плотно закрыть и дать настояться в темном прохладном месте 50–60 дней. Содержимое бутыли периодически взбалтывать. Полученный настой слить, травы отжать. Влить в настой оставшуюся водку, перемешать, дать постоять еще 5–6 дней. Добавить ягодный сироп в пропорции 1:1 (можно поровну каждого вида, можно только один какой-либо вид), через 3 часа профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки и укупорить.

Бальзам «Рецепт молодости»

10 г вербены, 5 г мускатного ореха, 5 г имбиря, 200 мл сока черной смородины, 600 мл коньяка, 20 г меда, винный спирт

Смешать вербену, мускатный орех и имбирь, выложить в стеклянную емкость. Залить смесью коньяка и смородинового сока. Выдержать в темном прохладном месте 15 дней, затем процедить. Добавить в настой мед и спирт, доведя крепость напитка до 40–45 % об., выдержать при комнатной температуре 24 часа, профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Бальзам «Богдан»

5 бутонов гвоздики, 20 г ягод терна, 10 г зверобоя, 5 г корицы, 5 г кардамона, 5 г имбиря, 3 лавровых листа, 7–8 г мускатного ореха, 10 г веточек черной смородины, 30 г плодов шиповника, 200 мл яблочного сока, 700 мл коньяка, 40 г меда, спирт

Травы, пряности и плоды измельчить, выложить в стеклянную бутыль, залить смесью коньяка и яблочного сока. Дать настояться в темном прохладном месте 15–17 дней. Настой процедить, травы отжать. Добавить к настою мед, перемешать, выдержать 6 часов и профильтровать. Долить в бальзам винный спирт, доведя напиток до крепости 42–45 % об., перемешать. Разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Бальзам «Хвойный»

80–100 г зеленых сосновых шишек (собранных до начала июля), 600 г меда, 10 мл настойки прополиса, водка

Засыпать шишки в стеклянную банку объемом 3 л, заполнив ее на 2∕3 объема, залить жидким медом и поставить в освещенное солнцем место. Банку регулярно встряхивать. Дать настояться 2–3 недели. Медовый настой слить в другую посуду, закрыть и поставить в холодное место. Шишки залить водкой, чтобы она полностью их покрыла, плотно закрыть и дать настояться 2–4 недели в темном месте, периодически встряхивая. Слить водочный настой, добавить к нему медовый, влить настойку прополиса. Все перемешать, дать настояться 4–5 часов, профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки и укупорить.

Лимонный биттер

35–40 г лимонной цедры, 10 г апельсиновой цедры, 3–4 г корня горечавки, 10 г измельченного корня имбиря, 6 стручков кардамона, 3–4 г кориандра, 350 мл самогона (72–75 % об.)

Измельченную цедру смешать с кореньями и пряностями, выложить