Плодородный сад. Экологический подход к садоводству и ландшафту - Илан Шломо
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Настурция – из семейства הטרופאוליים . Используют зеленые листья, содержащие эфирное масло, похожее на масло горчицы. Употребляют в виде чая от болей при воспалении желчного пузыря.
Фиалка трехцветная/анютины глазки – из семейства фиалковых. Распространенный зимний цветок, содержащий גאולטרין, который используют для дечения кожных заболеваний и экзем.
Пряности – лекарственное средство в жизни человека и сада
Еще в древние века использовали пряности. В современную эпоху были частично забыты секреты, переходящие от поколения к поколению, и являлись выражением наиболее широкой радуги обычаев, связанных не только с питанием и лечением, а также с творчеством, со сказками, легендами, с народными притчами, пословицами и образом жизни народа вообще. В последние годы чувствуется особое пробуждение в широких общественных кругах населения в использовании пряностей.
В Израиле общепринят затар, в котором кроме смеси растений, в основном, майорана, тимьяна, чабра, добавлено семя сумаха אוג, и кунжут. В Индии употребляют кари, в Англии заведено выращивать виды мяты и использовать их в еде, напитках и сладостях.
В нашей стране большое изобилие пряностей со всего света, которые каждая еврейская община привезла с собой, каждая - свои растения, знакомые ей со страны исхода. Этот факт призывает возможность обогащения сада разными растениями. Любой человек, не только владеющий садом, способен выращивать большинство пряных растений по своему разумению, на кухонном окне и наслаждаться свежими травами, имеющими аромат и оригинальный вкус. Желательно, если мы подробнее узнаем о пряных растениях Индии, Китая, Ирана, Японии и Южной Америки.
В магазинах семян и питомниках, имеющихся в нашей стране, к нашему огорчению, в основном, виды, принятые в Европе, но являющиеся только частью из доступных возможностей.
Пряности, улучшающие пищеварение
Пряности, раздражающие слюнные железы и превращающие густую слюну, находящуюся во рту в часы бездействия в более жидкую слюну во время еды. Более жидкая слюна включает большее количество энзимов для улучшения пищеварения. Существует дополнительное предположение, что изобилие слюны улучшает чистоту полости рта, имеющиеся в ней антисептические вещества вносят свой вклад в предотвращение кариеса и защищают от механических, химических и температурных повреждений. Улучшение пищеварения в полости рта приводит к более продуктивному использованию питательных веществ и улучшению пищеварения желудка и кишечника. Это улучшает также работу кровеносной системы. Такой опыт дал жгучий перец, доказав, что усиление больших выделений почек, - вещь, объясняющая пользу пряностей в случаях ослабленности, процесса старения, выражающейся, между прочим, дряблостью, с одной стороны, и жесткости кожи и мышц, с другой стороны. Пряности действуют в таком случае как фактор сопротивления этим процессам, и они могут ослабить привычные явления и обызвествление артерий.
Роль пряностей в саду
Выращивание однолетних и многолетних пряностей действует как оживляющий и оздоравливающий фактор на всю площадь сада. Пряности вносят вклад своим характером, красотой и ароматом в дополнительной степени в саду. Многие из них также очевидные медоносы, привлекающие в сад пчел для опыления и оплодотворения. Несмотря на это, они могут отталкивать определенных насекомых, в т.ч. вредителей растений. Благодаря их антисептическим свойствам, есть среди них те, которые могут отталкивать и бактерии (чеснок!). У пряностей обычно очень тесная корневая сеть, улучшающая строение почвы. Корневые выделения могут влиять к лучшему или к худшему (сорта полыни!) на корни других растений.
Пряности в саду имеют важное значение не только для питания человека, но и для питания микрофлоры и микрофауны в почве. Можно приготовить из них эссенции и концентраты, служащие жидким удобрением, для компоста и защитных средств органической растительности. Пряные растения, как правило, хорошо влияют на другие растения, их можно использовать как сухой материал для покрытия/мульчирования между зелеными грядками и цветами (ветки розмарина). Почти все пряные растения нуждаются в ярком солнце и хорошо дренированной почве. Логично сажать их поблизости от кухни, под рукой у хозяйки. Также киббуцам рекомендуется подготовить пряные грядки поближе к столовой и кухне. Но желательно также рассеивать пряные растения между овощных культур и цветочных клумб, и возле плодовых деревьев.
Десять пряных растений для любого сада
Садовый майоран. Семейство губоцветных, выведен в районе востока Средиземного моря. Эта приправа была известна уже грекам и римлянам в древние времени, а также в древнем Египте её использовали для разных нужд. Он менее жгуч, чем обычный майоран, дикорастущий в нашей стране. Это многолетний кустарник, но желательно выращивать его как однолетнее растение.
Все части растения содержат эфирное масло от 0,5 до 0,9%. Размножение - семенами осенью в парнике, и перенос в сад в январе-феврале. Возможно размножение черенкованием/делением. Можно обрезать в любое время и употреблять свежим. Также можно сушить и использовать в сушеном виде.
Поскольку он жгучий, рекомендуется употреблять щепоткой для приправы блюд – овощных супов, салатов, сыров и мяса. Садовый майоран очевидный медонос. У него есть также лекарственные свойства: успокаивающе влияет на нервную систему, помогает от бессонницы, болей в желудке и помех в пищеварении. Его место в саду – на открытом солнце с хорошо дренированной почвой. У него есть положительное влияние на другие растения по соседству с ним и он отгоняет вредителей, поэтому стоит сажать его между цветами. Его высота 30-40 см. Рекомендован для рокария или с края овощной грядки, в основном, возле лука.
בן אזוב רפואי – семейство губоцветных, также выходец района Средиземноморья. Это многолетнее растение, предпочитающее известковые почвы и чувствительное к избытку воды. В стране не известно достаточно широко, но оно может служить также как привлекательное декоративное растение, в основном, в рокарии. Сажать его надо в местах, где садят лаванду, розмарин и ладанник. Цветет от Песаха до середины лета. Цветки синие, иногда красноватые или белые. Он тоже медонос. Размножается семенами, делением или черенкованием. Высевание выполняется в феврале в парничке, затем саженцы переносят в открытую почву. Молодые листья и стебли служат как приправа к салатам, супам, соусу, мясу и для выпечки тортов, как дополнительный аромат и вкус для домашнего вина. Это также лекарственное
