Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый - Светлана Семенова

Горчичный порошок соединить с крахмалом, влить 100 мл бульона, добавить смесь в сотейник с тушеными овощами и перемешать.

Оставшийся бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, выложить в него содержимое сотейника и варить 60 минут на среднем огне.

Взбить содержимое кастрюли с помощью блендера, затем вновь довести до кипения, добавить нарезанный сыр обоих видов, влить сливки и прогревать, не доводя до кипения, до тех пор, пока сыр не растворится.

Суп с сыром и перцем чили

Сыр чеддер – 200 г, молочная кукуруза – 400 г, сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 40 г, молоко – 1 л, соус табаско – 1 ч. л., перец чили – 3 шт., соль по вкусу.

Перец чили выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 10 минут, затем охладить, удалить семена, мякоть нарезать. Кукурузу пюрировать с помощью блендера с добавлением небольшого количества воды.

Лук нашинковать, выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом, спассеровать до прозрачности, затем добавить пюре из кукурузы и тушить 5 минут при постоянном помешивании.

Переложить массу в кастрюлю, влить молоко, добавить сыр чеддер, натертый на крупной терке, соус табаско, перец чили и соль. Перемешивать до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Суп с сыром и помидорами

Куриный бульон – 1,5 л, плавленый сыр – 200 г, рис – 100 г, консервированные помидоры – 400 г, рубленая зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кипящий бульон выложить измельченные консервированные помидоры и промытый рис, варить на среднем огне под крышкой в течение 10 минут.

Добавить нарезанный кубиками сыр, варить при постоянном помешивании до полного его растворения.

Суп посолить, добавить рубленую зелень петрушки, молотый перец и варить до готовности. Выключить огонь и оставить суп под крышкой на 15 минут.

Суп томатный с пармезаном

Помидоры – 1 кг, мясной бульон – 250 мл, тертый пармезан – 4 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., репчатый лук – 70 г, сухое белое вино – 250 мл, плавленые сырки – 2 шт., картофельный крахмал – 1/3 ст. л., гвоздика, сушеная петрушка, лавровый лист, молотый черный перец, сахар и соль по вкусу.

Помидоры отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Лук нашинковать, обжарить в кастрюле с толстым дном в разогретом оливковом масле, всыпать крахмал, добавить томатную массу, лавровый лист, гвоздику и сушеную петрушку.

Влить в кастрюлю бульон и вино, довести до кипения, выложить нарезанные кубиками плавленые сырки, варить при постоянном помешивании до полного их растворения, затем добавить томатную массу, молотый перец, сахар и соль.

Разлить готовый суп по глубоким тарелкам и посыпать пармезаном, натертым на крупной терке.

Суп томатный с сыром

Помидоры – 1 кг, плавленый сыр – 200 г, тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л., репчатый лук – 100 г, растительное масло – 1 ст. л., пшеничный хлеб – 200 г, сливочное масло – 50 г, мясной бульон – 250 мл, картофельный крахмал – 1 ч. л., чеснок – 1 зубчик, белое вино – 250 мл, сахар, гвоздика, лавровый лист, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры отварить в небольшом количестве воды, затем снять с них кожицу, мякоть пюрировать с помощью блендера.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета, затем добавить томатную массу, лавровый лист, гвоздику, рубленую зелень петрушки, влить белое вино и бульон.

Довести суп до кипения, выложить в него нарезанный кубиками плавленый сыр и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Ввести крахмал, тщательно все перемешать, добавить молотый перец и соль.

Разлить суп по глубоким тарелкам, гарнировать его ломтиками пшеничного хлеба, натертыми чесноком, смазанными сливочным маслом и посыпанными тертым сыром.

Суп с сыром и цветной капустой

Цветная капуста – 500 г, сыр твердых сортов – 200 г, репчатый лук – 80 г, картофель – 250 г, сливки – 150 мл, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю влить 2 л воды, довести до кипения, добавить нарезанные кубиками картофель и лук, варить 20 минут. Выложить натертый на крупной терке сыр, влить сливки, всыпать молотый перец и соль, варить еще 10 минут.

Добавить в суп разобранную на соцветия капусту и варить еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня, дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью укропа.

Суп с сыром рокфор и сельдереем

Овощной бульон – 700 мл, сыр рокфор – 130 г, корневой сельдерей – 600 г, репчатый лук – 80 г, сливочное масло – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., сметана – 150 г, зелень эстрагона, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сельдерей нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованным луком в сковороде с разогретым сливочным маслом.

Бульон довести до кипения, выложить в него обжаренные овощи, добавить мед, соль и, уменьшив огонь, варить 20 минут.

Снять кастрюлю с плиты, выложить в суп раскрошенный сыр, сметану, молотый перец и пюрировать массу с помощью блендера.

Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью эстрагона, после чего подать на стол.

Суп с сыром и сладким перцем

Плавленый сыр – 200 г, сладкий перец – 300 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 70 г, молоко – 150 мл, сливочное масло – 1 ст. л., нерафинированное растительное масло – 40 мл, тимьян, молотый черный перец и соль по вкусу.

В предварительно разогретую духовку поместить сбрызнутый растительным маслом сладкий перец и запекать его при температуре 180 °C в течение 15 минут, затем выложить в миску, охладить, снять кожицу, удалить семена. Мякоть пюрировать с помощью блендера.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в сотейник с разогретым сливочным маслом, жарить в течение 6 минут, после чего влить 500 мл горячей воды и довести до кипения.

Молоко влить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, добавить плавленый сыр и размешать до полного его растворения.

Влить в кастрюлю содержимое сотейника, снова довести суп до кипения, снять с огня, добавить молотый перец, соль и тимьян.

Суп-пюре с грибами и сырками

Шампиньоны – 300 г, плавленые сырки – 3 шт., репчатый лук – 100 г, картофель – 200 г, растительное масло – 3 ст. л., зелень укропа, молотый красный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю с кипящей водой выложить нарезанные кубиками сырки и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не растворятся. Ввести мелко нарезанный картофель.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить нарубленные шампиньоны и жарить, пока не выпарится влага, затем выложить грибы в кастрюлю с сырным бульоном, добавить молотый перец и соль, довести до кипения и варить 10 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа.

Суп-пюре сырный с картофелем

Плавленый сыр – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 80 г, репчатый лук – 80 г, чеснок – 1 зубчик, соевый соус – 4 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – 1,5 л, зелень укропа и петрушки, лавровый лист и соль по вкусу.

Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, выложить в нее нарезанный кубиками сыр и варить на среднем огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится. Выложить в кастрюлю нарезанный соломкой картофель, добавить соль.

Лук нашинковать, спассеровать на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить натертую на крупной терке морковь, обжарить, влить соевый соус и тушить в течение 3 минут, после чего переложить овощную массу в кастрюлю с супом, добавить лавровый лист и варить до готовности.

Вынуть из супа лавровый лист, пюрировать его с помощью блендера, затем добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и рубленую зелень.

Суп-пюре сырный с брокколи

Брокколи – 400 г, плавленый сыр – 150 г, цукини – 200 г, картофель – 150 г, шпинат – 150 г, репчатый лук – 70 г, сливочное масло – 2 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – сколько потребуется, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюле растопить сливочное масло, влить растительное масло, обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить кубики цукини и картофеля, разобранную на соцветия брокколи и тушить несколько минут, затем влить кипяток, добавить нашинкованный шпинат и варить 25 минут.

Пюрировать суп с помощью блендера, после чего добавить в него молотый перец, соль, измельченный сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Суп-пюре сырный с цветной капустой

Филе курицы – 300 г, плавленый сыр – 100 г, цветная капуста – 400 г, репчатый лук – 70 г, морковь – 70 г, соль по вкусу.