Категории
Самые читаемые книги

Запеканки - Гера Треер

Читать онлайн Запеканки - Гера Треер

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 2 3 4 5 6 7 8
Перейти на страницу:

Куриный окорочок с кукурузой, картофелем, луком и сыром «Студенческий»

♦ 1 замороженный куриный окорочок

♦ 1 банка консервированной кукурузы

♦ 4–5 картофелин

1–2 луковицы

100 г сыра

♦ майонез – по вкусу

С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и выложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель. Поверх картофеля выложите тертый сыр, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

Куриная грудка с красным луком, рисом, сыром и кинзой «Вах!»

11/2 стакана измельченных куриных грудок

♦ 1/2 стакана рубленого красного лука

2 стакана вареного риса

2 стакана тертого сыра

♦ 1/4 стакана рубленой кинзы

♦ 300–350 мл концентрированного молока

♦ 2 яйца

♦ 2 ст. ложки размягченного сливочного масла

♦ 1 ст. ложка измельченного острого перца

♦ зелень, тертый сыр для обсыпки и соль – по вкусу

Смешайте куриное мясо, сыр, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, масло, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Горячую запеканку посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.

Курица с яблоками, медом, вином и кунжутной нугой «Буржуа»

6 филе курицы

2 яблока

3 ст. ложки меда

100 мл сухого белого вина

2 ст. ложки соевого соуса

♦ 1 ст. ложка винного уксуса

2 ст. ложки тертого имбиря

1–2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки красного перца

♦ черный перец и соль – по вкусу

Для обсыпки:

50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)

50 г панировочных сухарей

Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжаривайте на оливковом масле 5 минут.

Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогревайте смесь еще 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.

Филе с яблоками и соусом выложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.

Курица с картофельным пюре, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»

1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица

9—10 картофелин

2 сладких красных перца

2 сладких желтых перца

2 луковицы

2 зубчика чеснока

♦ 80 г сливочного масла

♦ 600 мл молока

♦ 2 ст. ложки муки

4 ст. ложки мягкого сливочного сыра

♦ 1 ст. ложка сливочного масла

♦ 1 ч. ложка молотой паприки

♦ 1 ч. ложка соли

♦ 1/4 ч. ложки перца

♦ растительное масло – по вкусу

Курицу очистите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и выложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжаривайте все 10 минут в разогретом растительном масле.

Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку. Затем добавьте подготовленные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него выложите пюре и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

Курица с грибами, сыром и кабачками под соусом «Аллюр»

♦ 500 г вареной курицы

♦ 150 г любых сушеных грибов

300 г кабачков

молоко или вода для замачивания грибов

тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу

Для соуса:

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка муки

1 стакан куриного бульона

4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности

растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.

Курятину, кабачки, грибы выложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте ее, помешивая, до светло-кремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите.

Куриные грудки с лисичками, сметаной и эстрагоном «Министерские»

6 куриных грудок

150 г лисичек

500 г сметаны

♦ 1 пучок эстрагона

♦ 1 яйцо

4 желтка

♦ сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Лисички потушите в небольшом количестве масла и остудите. Два куриных филе обжарьте, остальное мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Добавьте в фарш яйцо, желтки, сметану, мелко нарезанную зелень эстрагона, подготовленные лисички и тщательно перемешайте. Полученную массу поставьте в холодильник на 1 час.

В смазанную маслом форму выложите половину заправленного фарша с лисичками. Поверх него положите нарезанное кусочками обжаренное филе и накройте оставшимся фаршем. Форму поместите на водяную баню и поставьте на 45 минут в разогретую до 180 °C духовку. Затем уменьшите огонь до 120 °C и запекайте блюдо еще 30 минут.

Суфле из курицы с грибами и блинчиками под соусами «Французский» и «Нижегородский»

♦ 600 г вареной куртины

♦ 150 г любых вареных грибов

♦ 10 блинчиков (можно готовых)

♦ 7 яиц

♦ 100 г тертого сыра

♦ 100 г сливочного масла

♦ мука и соль – по вкусу

Для белого мясного соуса:

♦ 2 ст. ложки сливочного масла

♦ 2 ст. ложки муки

♦ 500 мл мясного бульона

♦ зелень, горчица, сметана и соль – по вкусу

Для соуса бешамель:

♦ 1 ст. ложка сливочного масла

♦ 1 ст. ложка муки

♦ 100 г сметаны

♦ 1 желток

♦ 1 ч. ложка лимонного сока (или разведенная лимонная кислота)

♦ сахар и соль – по вкусу

Куриное мясо нарежьте кубиками, смешайте с нарезанными грибами и потушите в масле с добавлением 150 мл белого мясного соуса. Приготовьте блинчики из яиц, муки и молока (можно использовать готовые). На каждый блинчик положите немного смеси из курятины и грибов и сверните в рулет.

В смазанную маслом и посыпанную мукой форму налейте тонкий слой соуса бешамель, на него уложите подготовленные блинчики, отделяя их соусом, и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.

Для белого мясного соуса муку спассеруйте, разбавьте бульоном, поварите на слабом огне и добавьте соль и приправы.

Для соуса бешамель масло растопите, смешайте с мукой, положите сметану, вскипятите, добавьте соль, сахар, лимонный сок и взбитый желток. Полученный соус прогрейте, не доводя его до кипения.

Курица с айвой, луком и майонезом «Каприз красотки»

3 куриные грудки

2 айвы

2 луковицы

3 ст. ложки майонеза

4 ч. ложки панировочных сухарей

1 ч. ложка перца

1–11/2 ч. ложки соли

Лук мелко нарежьте и потушите в растительном масле на слабом огне до мягкости, не давая зарумяниться. Айву очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками, выложите к луку и перемешайте. Влейте немного воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите смесь 15–20 минут до размягчения айвы.

Куриные грудки освободите от кожи, костей и нарежьте небольшими кусочками. Снимите с огня лук и айву, положите к ним курятину, посолите, поперчите и смешайте с майонезом.

Полученную массу выложите в форму, разровняйте, посыпьте сухарями и накройте фольгой. Запекайте в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C.

Курица с соусом чили, рисом, сливками и ананасами «Пуэрториканка»

1 2 3 4 5 6 7 8
Перейти на страницу:
На этой странице вы можете бесплатно скачать Запеканки - Гера Треер торрент бесплатно.
Комментарии
КОММЕНТАРИИ 👉
Комментарии
Татьяна
Татьяна 21.11.2024 - 19:18
Одним словом, Марк Твен!
Без носенко Сергей Михайлович
Без носенко Сергей Михайлович 25.10.2024 - 16:41
Я помню брата моего деда- Без носенко Григория Корнеевича, дядьку Фёдора т тётю Фаню. И много слышал от деда про Загранное, Танцы, Савгу...