1000 лучших рецептов мусульманской кухни - Ольга Панфилова

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и варить, помешивая, до загустения. Затем положить разведенный в небольшом количестве воды порошок какао, перемешать, снять с огня, охладить и взбивать с помощью венчика до тех пор, пока глазурь не посветлеет.

Миндальные орехи обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, полить приготовленной глазурью и подать к столу.

Шоколадный творог с изюмом

400 г творога

250 г сахара

200 г сливочного масла

100 мл молока

100 г изюма

3 ст. л. порошка какао

1 яйцо

1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара, затем ввести взбитое яйцо и разведенный в небольшом количестве воды порошок какао. Полученный сироп остудить и смешать с предварительно замоченным изюмом. Добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, взбить с помощью миксера и соединить с протертым через сито творогом.

Клубника со сливочным кремом

500 г клубники

250 г сахара

200 г сливочного масла

100 мл молока

1 яйцо

1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар, размешать и нагревать на слабом огне до полного растворения сахара. Затем ввести взбитое яйцо и варить, помешивая, в течение 1–2 минут. Полученный сироп охладить до температуры 25–30 °C. Размягченное сливочное масло соединить с сиропом, добавить ванильный сахар и взбить миксером. Подготовленную клубнику разложить по формочкам, залить приготовленным кремом и подать к столу.

Персики в сметанном креме

500 г персиков

250 г сметаны

100 г сахарной пудры

2 ст. л. молотых грецких орехов

1 пакетик ванильного сахара

1 ч. л. желатина

Способ приготовления

Сметану соединить с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар, оставить в прохладном месте на 1 час и взбить с помощью миксера. Затем ввести растворенный в небольшом количестве воды желатин и продолжать взбивать в течение 3–4 минут. Персики разрезать пополам, удалить косточки, разложить по креманкам, сверху поместить приготовленный крем и украсить молотыми грецкими орехами.

Яблоки, фаршированные изюмом

5–6 яблок

2 ст. л. изюма

2 ст. л. сахара

1 яйцо

1 ч. л. оливкового масла

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления

Для приготовления начинки предварительно замоченный изюм соединить со взбитым с сахаром яйцом, добавить размягченное сливочное масло и перемешать.

С помощью специальной выемки удалить у яблок сердцевину, наполнить углубление приготовленной начинкой. Яблоки уложить на смазанный оливковым маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 3–5 минут. Подать к столу, посыпав сахарной пудрой.

Напитки

Фруктово-ягодный напиток с медом

100 г сливы

100 г вишни

3 ст. л. меда

2 груши

1–2 листика мяты

1 яблоко

1 бутон гвоздики

1/4 ч. л. корицы

Способ приготовления

Сливы, вишню, нарезанные дольками яблоко и груши перемешать с медом и оставить на 2 часа.

В кипящую воду положить мяту, гвоздику, корицу, варить 3–5 минут, затем снять с огня и процедить. Залить полученным отваром ягоды и фрукты с медом и оставить на 2 часа, после чего напиток охладить и разлить по стаканам, положив в каждый по несколько ягод и ломтиков фруктов.

Миндальное молоко

400 мл молока

100 г молотого миндаля

50–60 г сахара

30–40 г сливок

ванилин на кончике ножа

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, добавить сахар, молотый миндаль, ванилин, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 1–2 минут. Затем охладить и разлить по чашкам, добавив в каждую немного сливок.

Молочно-вишневый коктейль

100 г мороженого

100 г вишни

8 ст. л. вишневого сиропа

4 стакана молока

1/2 пакетика ванильного сахара

пищевой лед

Способ приготовления

Мороженое размешать в молоке, добавить вишневый сироп, ванильный сахар. Полученную смесь взбить с помощью миксера, разлить по бокалам, положив в каждый по несколько ягод очищенной от косточек вишни и по кусочку пищевого льда.

Клубничный мусс с молоком

1 л молока

300 г клубники

300 г сахара

100 г манной крупы

Способ приготовления

Подготовленную клубнику размять, добавить немного воды и отжать сок через марлю.

Выжимки залить 2 стаканами воды, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне. Отвар слить, добавить в него манную крупу и варить в течение 20 минут, после чего положить сахар, довести до кипения и снять с огня. Готовую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза.

Приготовленный мусс поместить на 2–3 часа в прохладное место, затем разбавить молоком, разлить по бокалам и подать к столу.

Чай из листьев облепихи и земляники

2–3 листика облепихи

2–3 листика земляники

1 ч. л. зеленого чая

1/2 ч. л. сушеной мяты

сахар по вкусу

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него листики облепихи, земляники и мяту. Залить горячей водой на 1/3 объема, перемешать и дать настояться в течение 3 минут. Затем положить в чайник зеленый чай, добавить кипящую воду, накрыть чайник салфеткой и оставить на 20 минут, после чего процедить.

Заварку разлить по пиалам, положить сахар, разбавить горячей водой и подать к столу.

Горячий молочный напиток

400 мл молока

2 ст. л. сиропа шиповника

2 ч. л. лимонного сока

2 ч. л. тертого шоколада

1 ч. л. меда

1/2 пакетика ванильного сахара

Способ приготовления

В горячее молоко положить ванильный сахар, мед, влить сироп шиповника, лимонный сок, перемешать, разлить по пиалам, положив в каждую немного тертого шоколада, и подать к столу.

Апельсиновый кисель с медом

400 мл апельсинового сока

3 ст. л. сахара

2 ст. л. картофельного крахмала

2 ч. л. меда

2 ч. л. лимонного сока

1 апельсин

1/4 ч. л. корицы

Способ приготовления

Апельсиновый сок налить в кастрюлю, влить 0,5–0,6 л воды и лимонный сок, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сахар, мед, корицу и, помешивая, довести до кипения. Затем охладить и разлить по чашкам, положив в каждую дольку очищенного от кожуры апельсина.