Полная энциклопедия молодой хозяйки - Любовь Поливалина

Сэндвичи «Пикник»

Необходимые продукты:

ломтики белого хлеба — 8 шт.;

колбаса — 80–100 г;

сыр — 50 г;

помидор — 1 шт.;

зелень петрушки.

Способ приготовления: нарежьте колбасу тонкими кружочками, сыр — ломтиками. Помидор нарежьте тонкими колечками. На 4 ломтика хлеба уложите кружки колбасы, между ними — ломтики сыра, сверху — колечки помидора, веточки петрушки. Накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.

Салаты быстрого приготовления

Салат «Утренний»

Необходимые продукты:

щавель — 200 г;

шпинат — 200 г;

зеленый салат — 4–5 листиков;

майонез — 2 ст. л.;

лимонный сок или разведенная лимонная кислота — 1 ст. л.

Способ приготовления: промойте в холодной воде щавель и шпинат и нарубите их ножом, затем смешайте, заправьте лимонным соком, майонезом и поместите в салатницу, дно которой выложите листьями салата.

Салат из краснокочанной капусты «Пикантный»

Необходимые продукты:

краснокочанная капуста — 300 г;

растительное масло — 2 ст. л.;

уксус — 1 ч. л.;

красный молотый перец — 1/2 ч. л.;

соль — 1/3 ч. л.

Способ приготовления: капусту мелко нашинкуйте, посолите и поперчите ее, добавьте уксус и заправьте растительным маслом.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

помидоры — 3 шт.;

огурцы — 3 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

сметана — 1/4 стакана;

соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: вымытые огурцы и помидоры нарежьте колечками и выложите на плоское блюдо. У перца срежьте основание, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой и посыпьте им огурцы и помидоры.

Посолите салат, посыпьте молотым черным перцем и полейте сметаной.

Салат «Эльдорадо»

Необходимые продукты:

консервированная белая фасоль — 200 г;

консервированная кукуруза — 100 г;

ветчина — 100 г;

кетчуп — 1/2 ст. л.;

майонез — 2 ст. л.;

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: ветчину нарежьте мелкими кусочками и смешайте с фасолью и кукурузой, посолите и добавьте перец. Заправьте салат смесью кетчупа с майонезом.

Яблоки с клюквенным соком

Необходимые продукты:

яблоки — 3 шт.;

клюквенный сок — 3 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

изюм — 1 ст. л.

Способ приготовления: яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевины и косточки. Нарежьте яблоки ломтиками, смешайте с промытым изюмом, сахаром и заправьте клюквенным соком.

Салат из консервированных креветок

Необходимые продукты:

консервированные креветки — 500 г;

лимон — 1/2 шт;

маринад из-под креветок — 2 ст. л.;

перец — 1/2 ч. л.

Способ приготовления: консервированные креветки высыпьте в салатницу, посыпьте их перцем, выдавите на них сок из половинки лимона и полейте маринадом.

Зеленый салат со сметаной

Необходимые продукты:

листья зеленого салата — 300 г;

зеленый лук — 80 г;

сметана — 2 ст. л.;

измельченная зелень укропа — 1 ст. л.;

соль по вкусу.

Способ приготовления: листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и нарежьте соломкой. Зеленый лук нарубите ножом и смешайте с нарезанным салатом и измельченной зеленью укропа, посолите и заправьте сметаной.

Салат из квашеной капусты

Необходимые продукты:

квашеная капуста — 300 г;

репчатый лук — 1 шт.;

яблочный уксус — 1 ст. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления: если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой в дуршлаге и отожмите.

Репчатый лук мелко нарежьте. Смешайте капусту с луком и заправьте салат уксусом и растительным маслом. При желании можно добавить в салат сахар и соль.

Блюда из яиц

Из яиц в считаные минуты можно приготовить массу вкусных и питательных блюд, которые вы можете подать, например, на завтрак.

Омлет «Воздушный»

Необходимые продукты:

яйца — 4 шт.;

сахар — 1/2 ст. л.;

сливочное масло или маргарин — 25 г;

мука — 1 ст. л.;

яблочный джем — 2 ст. л.;

соль — 1/2 ч. л…

Способ приготовления: желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку и белки и взбейте все миксером в течение минуты. Вылейте полученную смесь в разогретую сковороду с растопленным маслом или маргарином и поджарьте омлет с двух сторон. Готовый омлет широкой лопаткой снимите со сковороды, уложите на него джем и сверните омлет в трубочку.

Подавать омлет к столу нужно сразу же после приготовления.

Яйца с сыром

Необходимые продукты:

яйца — 3 шт.;

сыр — 30 г;

майонез — 2 ст. л.;

измельченная зелень укропа — 1/2 ст. л.;

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разрежьте пополам и выньте желтки. Сыр натрите на терке, желтки нарубите ножом. Смешайте сыр, желтки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Приготовленной массой нафаршируйте яичные белки и украсьте их измельченной зеленью укропа.

Яичница «Витаминная»

Необходимые продукты:

яйца — 4 шт.;

помидоры — 2 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

зеленый горошек — 2 ст. л.;

сливочное масло или маргарин — 25 г;

соль — по вкусу.

Способ приготовления: помидоры нарежьте небольшими кусочками, перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена.

Нарежьте перец тонкой соломкой. Взбейте яйца, добавьте в них кусочки помидоров, перец, зеленый горошек, посолите и вылейте полученную массу на разогретую сковороду с маслом или маргарином. Поджарьте яичницу до готовности.

Первые блюда

Экспресс-борщ

Необходимые продукты:

свекла — 1 шт.;

капуста — 300 г;

картофель — 2–3 шт.;

морковь — 2 шт.;

репчатый лук — 1 шт.;

растительное масло — 2 ст. л.;

лавровый лист — 1–2 шт.;

душистый перец — 3–4 горошины;

соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенную свеклу натрите на терке и потушите на растительном масле в течение 5 минут. В кипящую воду опустите очищенную луковицу, натертую на терке морковь, картофель, нарезанный мелкими кубиками, и тушеную свеклу. Когда кипение возобновится, всыпьте нашинкованную капусту вместе со специями и солью, проварите борщ около 10 минут.

Окрошка «Майская»

Необходимые продукты:

редис — 200 г;

свежие огурцы — 3–4 шт.;

яйца — 2 шт.;

зеленый лук — 150 г;

черемша — 100 г;

квас — 500 г;

кипяченая вода — 100 г;

соль по вкусу.

Способ приготовления: промытый редис нарежьте тонкими колечками, огурцы — мелкими кусочками. Черемшу и зеленый лук измельчите ножом. Отварные яйца мелко нарежьте. Квас разбавьте водой и залейте им смешанные продукты, добавьте соль.

Холодный суп «Экзотический»

Необходимые продукты:

маринованные корнишоны — 100 г;

сладкий зеленый перец — 2 шт.;

консервированная кукуруза — 200 г;

зелень укропа и петрушки — 1 ст. л.;

кефир — 500 г;

соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления: корнишоны нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите сердцевины и семена. Нарежьте перец тонкими ломтиками. Смешайте корнишоны, перец, консервированную кукурузу, добавьте зелень, соль, молотый черный перец и залейте кефиром. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Десерты

Быстро приготовить вкусный и оригинальный десерт можно из фруктов и ягод.

Салат «Круиз»

Необходимые продукты:

киви — 2 шт.;

синие сливы — 4 шт.;

яблоки — 3 шт.;

йогурт — 2 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления: сливы и яблоки разрежьте пополам и удалите из них косточки. Киви, яблоки и сливы нарежьте ломтиками, перемешайте с сахаром и залейте йогуртом.

Салат из консервированных тропических фруктов

Необходимые продукты:

ананасы — 100 г;

дольки мандаринов — 100 г;

свежие бананы — 2 шт.;

яблочный сок — 2 ст. л.

Способ приготовления: очистите бананы, разрежьте вдоль и нарежьте их тонко. Смешайте кусочки консервированных ананасов и дольки мандаринов с бананами, залейте яблочным соком и подавайте к столу в порционных розетках. Этот десертный салат можно залить сиропом из банки с консервированными ананасами или мандаринами.