Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова

Хлебцы с яблоками и изюмом

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., белок яичный — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., яблоки — 2 шт., изюм — 80 г, корица — 0,5 ч. л., пудра сахарная — 1,5 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.

2. Муку, яйцо, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 3 часа.

3. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

4. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.

5. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить яблоки, изюм, посыпать корицей и сахарной пудрой, свернуть в трубочки, нанести с помощью кисточки взбитый белок и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.

Хлебцы с авокадо и бананами

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., белок яичный — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., авокадо — 2 шт., бананы — 2 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.

2. Муку, яйцо, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.

3. Авокадо очистить и нарезать кубиками, а бананы — полукружиями.

4. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить авокадо и бананы, свернуть в трубочки, нанести с помощью кисточки взбитый белок и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.

Хлебцы с рыбой и творогом

Ингредиенты

Творог — 150 г, филе трески — 250 г, мука — 50 г, яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., масло растительное — 3 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук и морковь очистить, нашинковать и жарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла в течение 7 минут.

2. Филе трески пропустить через мясорубку, соединить с творогом, мукой и овощами, добавить яйца и соль.

3. Полученную массу выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень и выпекать в духовке в течение 30 минут.

Хлебцы с какао и мороженным

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., белок яичный — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., какао — 2 ст. л., пломбир — 100 г, сахар — 3 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.

2. Муку, яйцо, сливочное масло, какао и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, после чего поставить в тепло на 3 часа.

3. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, нанести с помощью кисточки взбитый белок и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.

4. Пломбир нарезать кубиками и выложить на готовые хлебцы.

Хлебцы с семенами подсолнечника и зеленью укропа

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ст. л., вода — 150 мл, мука пшеничная — 350 г, яйцо — 1 шт., белок яичный — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., семена подсолнечника очищенные — 2 ст. л., зелень укропа — 1 пучок, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить сахар и оставить на 10 минут.

2. Муку, яйцо, сливочное масло и соль соединить, добавить дрожжи и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, а затем поставить в тепло на 3 часа.

3. Зелень укропа промыть и нарубить.

4. Тесто раскатать, разрезать на несколько равных частей, выложить зелень укропа и семена подсолнечника, свернуть в трубочки, нанести с помощью кисточки взбитый белок и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 30–35 минут.

Хлебцы с киви и апельсином

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г, киви — 2 шт., апельсин — 1 шт., масло топленое — 4 ст. л., масло растительное — 1,5 ст. л., пудра сахарная — 3 ст. л., яйца — 2 шт., ванилин — 0,25 ч. л.

Способ приготовления

1. Топленое масло охладить, растереть ложкой, соединить с яйцами, постепенно всыпать половину сахарной пудры и ванилин, добавить муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

2. Киви и апельсин очистить, нарезать кубиками и добавить в тесто. Разделить его на несколько равных частей, выложить на противень и выпекать в духовке на смазанном растительным маслом противне в течение 25–30 минут.

3. Готовые хлебцы посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Блюда из черствого хлеба

Закуска из яиц и черствого хлеба

Ингредиенты

Пшеничный хлеб (2 куска) — 2 шт., яйцо — 2 шт., молоко — 1 стакан, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., соль.

Способ приготовления

1. Черствый пшеничный хлеб нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.

2. Яйцо взбить с молоком, вылить в подготовленную смесь, посолить и довести до кипения.

3. Подавать закуску к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рыбный салат с черствым хлебом

Ингредиенты

Филе отварной рыбы — 500 г, черствый пшеничный хлеб — 200 г, лук репчатый — 100 г, вареные яйца — 2 шт., растительное масло — 100 г, майонез — 200 г, 2–3 веточки укропа, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб натереть на терке.

2. Рыбу, яйца, лук мелко порезать и смешать с хлебом, залить все майонезом.

3. Украсить зеленью.

Потапцы с помидорами

Ингредиенты

Пшеничный хлеб — 200 г, помидоры — 4 шт., тертый сыр — 3 ст. ложки, сливочное масло - 1-2 ст. ложки, зелень пастернака и сельдерея — по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать кусочками толщиной 1 см и обжарить на масле. Накрыть гренки кружочками помидоров, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 5–7 мин.

2. Подавать с зеленью и топленым молоком.

Форшмак из рыбы

Ингредиенты

Сельдь — 2 шт., жареная рыба — 3 ст. ложки, белый хлеб — 1 батон, белые сухари — 6 шт., сметана — 1/2 стакана, лук репчатый — 1 шт., сливочное масло — 150 г, яйца — 2 шт., молоко — немного.

Способ приготовления

1. Растопить в кастрюле столовую ложку масла и поджарить на нем мелко порезанную луковицу.

2. Сельдь очистить, отделить от костей и мелко порубить. Сельдь и лук соединить, добавить размоченный в молоке белый хлеб без корочек, размешать.

3. Добавить мелко порезанную жареную рыбу, толченые сухари, взбить яйца, соединить их со сметаной, размешать и добавить к селедке.

4. Обмазать маслом форму для выпекания, обсыпать сухарями и, выложив туда приготовленную смесь, поставить в горячую духовку.

5. Когда масса поднимется и зарумянится, вынуть форму из духовки и выложить на блюдо.

6. Время приготовления — 20–30 мин.

Яичница с гренками

Ингредиенты

4 куска белого хлеба, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сливок, соль, мускатный орех.

Способ приготовления

1. Белый хлеб нарезать тонкими длинными полосками.

2. Разогреть сливочное масло и обжарить кусочки хлеба до золотистого цвета.

Сковороду во время жарки все время встряхивать.

3. Взболтать яйца со сливками, посолить и приправить мускатным орехом.

4. Смесь вылить на поджаренный хлеб и перемешивать, пока яичница не затвердееет. Сразу подавать на стол.

Закуска для любимого

Ингредиенты

Сдобный белый хлеб (желательно квадратный хлеб для тостов) — 1/2 буханки, яйца — 6–8 шт. (по 1 на порцию), помидоры свежие крепкие — по количеству яиц, перец сладкий оранжевый — по количеству яиц, тмин — 1 ч. ложка, бекон — 100–150 г, масло растительное рафиниро ванное — 100 г, зелень сельдерея — по маленькой веточке на порцию, соль и перец — по вкусу.