Квас – целитель от 100 болезней. Более 50 целебных рецептов - Татьяна Литвинова

Травяной квас при пневмонии

• 1 стакан измельченного корня девясила или фиалки трехцветной

• 1 стакан измельченных листьев эвкалипта

• 1 стакан сосновой хвои

• 1 стакан сахара

• 1 ч. л. сметаны

• 3 л воды

Смешать все ингредиенты, дать смеси забродить при комнатной температуре не менее 2 недель. Процедить, разлить по бутылкам. Пить по 1 стакану перед едой.

Квас из чистотела

Квас из чистотела показан в виде ингаляций при бронхитах и астме, необходим при холецистите, панкреатите, колите, гастрите, при любых сердечно-сосудистых заболеваниях.

См. рецепт в главе третьей, в разделе «Целебные квасы Бориса Болотова».

Квас из фиалки трехцветной

Лечебный квас при болезнях верхних дыхательных путей и легких.

См. рецепт в главе третьей, в разделе «Целебные квасы Бориса Болотова».

Квас из шалфея

Хорошо помогает при заболеваниях горла и легких, при астме.

См. рецепт в главе третьей, в разделе «Целебные квасы Бориса Болотова».

При проблемах с ЖКТ, печенью и почками

К ненормальной работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) приводит не только нерациональное питание, но и длительные перерывы в еде. Во втором случае сильное выделение желудочного сока воздействует в пустом желудке на слизистые оболочки, вызывая их раздражение или воспаление. Если это происходит часто, нам грозят хронические заболевания.

Чтобы этого не случилось, надо пить квас в перерывах между едой. Квас снимет острое чувство голода, да и желудочный сок попадет не в пустой желудок. К тому же питательная ценность кваса значительна. Не зря именно квас в старину крестьяне брали в поле, утоляя им не только жажду, но и отчасти голод. Конечно, напитком невозможно полностью насытиться, а вот снять острое чувство голода можно. Кроме того, уже выделившийся желудочный сок будет при деле.

Переедание тоже может привести к расстройствам пищеварения: желудок переполнен пищей, что требует и повышенной активности желудочного сока. К сожалению, не у каждого человека в такой ситуации желудочные железы способны выработать нужное количество ферментов. В результате происходит задержка процессов желудочного и кишечного пищеварения, возникают застойные явления, пищевые продукты расщепляются не полностью.

С этой проблемой может справиться квас, богатый полезными бактериями и ферментами. Квас улучшает усвоение пищи, благоприятно влияя на моторику и всасывающие свойства кишечника, стимулирует выделение желудочного сока.

Иногда снижение секреции желудка и нарушение функции печени могут происходить из-за нехватки витаминов и минералов. Квас поможет и этой проблеме, являясь настоящей кладовой минералов, витаминов, легкоусвояемых углеводов, растительных ферментов, клетчатки с пищевыми волокнами, гормонов и т. д. Не зря в старину именно квасом спасались в беднейших семьях от авитаминоза и цинги.

Яблочный квас с медом

Такой квас рекомендуется при запорах, вялом пищеварении, хроническом колите и холецистите. Он является хорошим желчегонным средством.

• 500 г кислых яблок

• 200 г сладких яблок

• 200 г сахара

• 100 г меда из белой акации

• 3 л воды

• 20 г дрожжей

• 10 г изюма

Яблоки нарезать ломтиками, залить водой, довести до кипения и варить 5–7 минут, после чего всыпать сахар и снова довести до кипения. Полученный отвар остудить до 30 °С, добавить мед, дрожжи и оставить в теплом месте для брожения. Через 2 дня процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую из них несколько ягод изюма, и закупорить. Квас хранить в холодильнике.

Квас из ржаного хлеба с медом

Квас из ржаного хлеба – прекрасное профилактическое и лечебное средство при практически любых нарушениях пищеварения. Он восстанавливает полезную кишечную микрофлору.

• 200—300 г ржаного «Бородинского» хлеба

• 50 г сахара

• 2,5 л воды

• 30 г цветочного меда

• 10 г изюма

Хлеб нарезать кусочками, положить в трехлитровую банку вместе с изюмом, залить до горлышка теплой кипяченой водой, всыпать сахар и держать в теплом месте 2 дня, после чего добавить мед и оставить еще на 1 сутки. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и поместить в холодильник, в котором хранить не более 2 недель.

Квас из ржаных сухарей с хмелем

Прекрасное средство при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, налаживает работу пищеварительной системы в целом.

• 100 г ржаных сухарей

• 200 г сахара

• 2,5 л воды

• 10 г дрожжей

• 5 г изюма

• 20 г шишек хмеля

Ржаные сухари положить в трехлитровую банку, всыпать сахар, дрожжи, изюм, залить все теплой кипяченой водой, перемешать и настаивать в теплом месте в течение суток. Затем квас процедить, добавить в него шишки хмеля и настаивать 8–10 часов. Готовый квас снова процедить, разлить по бутылкам и охладить.

Квас из ржаных сухарей с семенами укропа

Такой квас рекомендуется при любых нарушениях пищеварения, повышенном газообразовании, запорах и колитах. Он повышает секрецию желудочного сока, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, выводит из него токсины, а также является желчегонным средством.

• 500 г сухарей из ржаного «Бородинского» хлеба

• 250 г сахара

• 20 г семян укропа

• 5 л воды

• 10 г дрожжей

Сухари залить холодной кипяченой водой и оставить на 4 часа. Затем процедить, добавить сахар, семена укропа, дрожжи и держать в теплом месте в течение 2–3 дней. Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте в вертикальном положении.

Укроп – хороший спазмолитик, кроме того, он нормализует давление и делает сосуды эластичными.

Ржаной квас c медом, изюмом, хреном и тмином

Квас из ржаных сухарей, меда и хрена улучшает работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит, рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока. Важно: при заболеваниях пищеварительного тракта, протекающих в острой форме, он противопоказан.

• 300 г ржаных сухарей

• 8 л воды

• 200 г хрена

• 1 кг сахара

• 350 г гречишного меда

• 50 г дрожжей

• 10 г семян тмина

• 200 г изюма

Воду довести до кипения, залить ею ржаные сухари и оставить на 5–6 часов. Затем процедить, добавить дрожжи, сахар, тмин, натертый на крупной терке хрен. Поместить в теплое место на 5 часов. Еще раз процедить, добавить изюм и мед, перемешать и оставить в холодном месте на несколько дней. Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в вертикальном положении в холодильнике не более недели.

Ржаные квасы всегда поддерживали состояние российских желудков, да и не только желудков, в норме. Секретарь антиохийского патриарха Макария, который совершил в XVIII веке путешествие в Московию, писал, что «в России люди пьют квас вместо воды, а посему никогда не болеют болезнями, от дурной воды происходящими».

Два варианта рисового кваса

Квас из риса рекомендуется при диарее, дисбактериозе и нарушениях пищеварения в целом. Кроме того, он чистит печень и кишечник. См. рецепты «Рисовый квас с изюмом» и «Квас из отварного риса с медом» в главе третьей, в разделе «Очистка организма».

Третий вариант рисового кваса: квас рисово-медовый

Годится как прекрасное профилактическое и лечебное средство расстройств пищеварения. Важно: квас не рекомендуется пить людям с предрасположенностью к запорам.

• 150 г риса

• 2 л воды

• 10 г изюма

• 100 г сахара

• 50 г лугового меда

В стеклянную банку налить теплую кипяченую воду, всыпать рис, сахар, изюм, добавить мед, перемешать, накрыть емкость марлей и оставить в теплом и хорошо освещенном месте на 2–3 дня.

Перебродивший квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике не более 5 дней.

Рябиновый квас с гречишным медом

Квас из рябины необходимо пить при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенном газообразовании и процессах брожения в кишечнике. Рябиновый квас подавляет жизнедеятельность многих вредных микроорганизмов – грибков, стафилококков, сальмонелл и др. Кроме того, он обладает желчегонными свойствами.

• 500 г ягод рябины красной

• 200 г сахара

• 2 л воды

• 5 г дрожжей

• 30 г гречишного меда

Рябину бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Залить ягоды водой, довести до кипения и держать на огне 10 минут, затем процедить, в отвар всыпать сахар, перемешать, слегка остудить, добавить мед и дрожжи, разлить по бутылкам, закупорить и держать в прохладном месте 3 дня. Готовый квас еще раз процедить. Напиток хранить в холодильнике.

Еще один рецепт рябинового кваса см. в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас»: «Рябиновый квас».