Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

лактобактерий. Когда вы едите кислую капусту, часть их остается на ваших руках и на коже в области рта. Если вы потом поцелуете ребенка или он возьмет в рот ваш палец, бактерии перейдут в его желудок.

Отметим, прежде чем идти дальше, что исследований, напрямую подтверждающих, что таким образом можно защитить ребенка от аллергии, не существует. С другой стороны, известно, что дети антропософов меньше подвержены этому недугу. Не в последнюю очередь потому, что, как считают ученые, их родители едят больше сквашенной пищи.

Употребление молочнокислых продуктов также связано с обогащением кишечной флоры. Недавно ученые подтвердили, что у детей, которые едят йогурты, риск развития экземы меньше. Во всяком случае, соседство с «дружественными» бактериями никому не принесет вреда, это можно утверждать наверняка. Притом что бактерии — существа стеснительные и даже пугливые и редко устраивают вечеринки по ночам.

Если покупаете подкисленные продукты в магазинах, берите те, что стоят на холодильных прилавках. Там вы найдете все — от соленых огурцов и моркови до квашеной капусты всевозможных видов и традиционного корейского кимчи — капустного салата с чили. Конечно, на обыкновенном прилавке вы тоже можете обнаружить баночку квашеной капусты, но продукт наверняка окажется перегретым. Молочнокислые капустные бактерии не выдерживают высоких температур, поэтому вы рискуете наполнить кишечник их крохотными трупиками.

Квашеные овощи собственного приготовления — это проще, чем вы думаете. В Интернете вы найдете массу рецептов. В нашем используется имбирь, который хорошо освежает вкус. Поверьте! Вы удивитесь, когда узнаете, насколько неприхотливы полезные микроорганизмы и как легко поддаются разведению.

Квашеная капуста с имбирем

Качан капусты, неважно — белокачанной или красной; соль — ½ чайной ложки на 300 г капусты; 2–3 чайные ложки свежего тертого имбиря; стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой или набор для квашения.

• Измельчите капусту ножом или руками, взвесьте и добавьте соли, половину чайной ложки на каждые 300 г. Вымойте руки и помните капусту, пока она не пустит сок, а затем оставьте в миске примерно на час.

• Добавьте имбирь и поместите капусту в стеклянную банку, сок слейте туда же. Положите пресс, чтобы капуста полностью покрылась жидкостью. При необходимости долейте воды.

• Если у вас набор для квашения, керамический пресс должен полностью утонуть в жидкости. Контакт капусты с воздухом может привести к образованию плесени.

• Если же вы используете стеклянную банку, поместите капусту в пластиковый пакет, а потом в банку. Подлейте воды — так, чтобы пакет служил вместо пресса, удерживая капусту под поверхностью жидкости. Завяжите края пакета и закройте банку крышкой.

• Оставьте капусту при комнатной температуре. Когда она забурлит, знайте, что молочнокислые бактерии пробудились к жизни.

Если вы используете стеклянную банку, крышку время от времени надо будет открывать, чтобы выпустить газ. На 5–7 день поставьте капусту в холодильник или другое прохладное и темное место. Через две недели она будет готова. В открытой банке на холоде такая капуста хранится довольно долго.

Пробиотики в заменителях грудного молока помогают детям с аллергическими проблемами

Прежде чем завершить тему кишечной флоры и аллергии, мы хотим рассказать об одном удивительном открытии. Ученые заметили, что пищевая аллергия легче излечивается у детей, которые употребляют заменители с бактерией Lactobacillus rhamnosus GG, или LGG (речь идет о так называемой igE-обусловленной аллергии, то есть обусловленной иммуноглобулином). У таких детей вдвое чаще аллергия проходит в течение первого года жизни. Кроме того, дети, которые пьют заменители с LGG, значительно реже страдают экземой, крапивницей и аллергическим насморком.

Ученые объясняют это тем, что бактерия LGG, погружаясь в слизистую кишечника, создает там благоприятную для других дружественных микроорганизмов среду.

Изжога — это когда тошнит

Еще одним признаком аллергии может стать то, что ребенка слишком часто тошнит и рвет.

Общеизвестно, что маленьких детей время от времени мучает рвота. Обычно это называют изжогой — обобщенное название для процессов, при которых содержимое желудка поднимается в пищевод. Нижний пищеводный сфинктер, играющий в желудке роль обратного клапана, у ребенка развит недостаточно. Поэтому еда с легкостью просачивается обратно.

Одних малышей рвет время от времени. Другим удается и вовсе избежать этой напасти. Третьи выплескивают из себя целые каскады непереваренной пищи. Остается только удивляться, как у них вообще хоть что-то задерживается в желудке.

Пока сохраняется прибавка в весе и ребенок чувствует себя хорошо, рвота не представляет серьезной проблемы. Кроме, разве что, необходимости обзавестись более вместительной корзиной для грязного белья.

Другое дело, если рвота сопровождается болями или плохим самочувствием. Выражаться это может по-разному: ребенок кричит, его трудно успокоить, он не может оставаться подолгу в постели и просыпается среди ночи без видимых на то причин.

Другими словами, если рвота доставляет больше проблем, чем дополнительная стирка, срочно идите к врачу. Это может быть связано с аллергией, в том числе и на протеины коровьего молока. В любом случае, необходимо выявить причину. Возможно, потребуется принимать лекарства.

Колики. Если ребенок кричит — важно установить причину

Если ваш ребенок слишком сильно кричит, обратитесь к врачу. Причины могут быть разные. Долгое время считалось, что колики — это нормально. Отчаявшиеся родители, чья жизнь превратилась в кошмар без различения дня и ночи, утешались тем, что их ребенок здоров. В научных исследованиях таким детям давали «Минифом» — капли, уменьшающие газообразование в кишечнике. Однако ни к какому более-менее значимому результату эта мера не привела.

Последние годы картина с коликами несколько прояснилась. Ученые установили, что дети, страдающие этим недугом, имеют особый состав кишечной флоры. Эксперимент с пищевой добавкой, содержащей лактобактерии, в частности Lactobacillius reuteri, дал положительный результат. Дети, принимавшие добавку, стали кричать меньше, чем в контрольной группе. Теперь вы можете купить желудочные капли с Lactobacillius reuteri в любой аптеке. Они отпускаются без рецепта.

При этом, как показали исследования, около четверти детей, страдающих желудочными коликами, имеют аллергию на коровье молоко. Симптомы исчезают спустя неделю после того, как мама переходит на безмолочное питание, а ребенок — на соответствующие заменители.

Если же ни диета, ни желудочные капли не помогают, можно попробовать массаж для грудных детей. Многие родители видят в нем большую пользу. О детском массаже при желудочных коликах можно прочитать на сайте www.1177.se.

Резюме

0–4 месяца

Если кормите ребенка грудью, убедитесь, что он сосет правильно.