Кишечник. Энциклопедия здоровья пищеварительной системы - Валерий Передерин

Витамины – от слова vita – жизнь. Это низкомолекулярные органические соединения, обладающие высокой биологической активностью. Они участвуют в построении ферментных систем, необходимых для клеточного обмена в организме.

Витамины не синтезируются внутри нас, а поступают с пищей, и от того, сколько их употребим, зависит, каким будет наше здоровье. Содержание витаминов колеблется от 10 мг до 100 мг на 100 г продукта.

Рассматриваются три основные причины витаминного дефицита.

1. Недостаточное их поступление с пищей, особенно в конце зимы и весной. К этому времени их естественный запас в организме уменьшается, как и уменьшается их поступление извне.

Многим кажется, что, потребляя зимой свежие помидоры, огурцы, зелень, идет восполнение недостатка витаминов, ничего подобного. Вся эта «витаминная» продукция выращивается на землях, утративших естественное плодородие, которое заменяется удобрениями, контроль за которыми оставляет желать лучшего.

Витамины – нестойкие соединения, тепловая обработка разрушает большую их часть. Антибиотики, консерванты, стабилизаторы и прочая пищевая «химия», длительные сроки хранения продуктов и не подходящие условия хранения отрицательно сказываются на процентном их содержании.

Некоторые из них инактивируются сразу же, как только фрукты или овощи будут сорваны, а другие не переносят хранения даже в течение суток. В замороженных фруктах и овощах еще что-то остается.

Следует иметь в виду, что овощи и фрукты практически не содержат витаминов В12, Д, Е, а мясо является источником В12, В1, В2, В6. Молоко и молочные продукты – источники витаминов А и В2, злаковые – В1, В2, В6, РР. В растительных жирах содержится витамин Е, а в животных – А и Д.

2. Заболевания с нарушением всасывания и обмена витаминов в организме. Примеры тому – синдром раздраженного кишечника и частые клизмы, нарушающие гармонию толстого кишечника, в котором идет синтез и всасывание некоторых витаминов.

3. Повышенная потребность организма в витаминах. Например, у детей по мере их роста, при физических нагрузках, болезнях, стрессах. Требует витаминов беременность, а также чрезмерное употребление алкоголя и увлечение табаком.

Витаминная недостаточность делится на три степени: авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальность.

Авитаминоз – полное истощение запасов витаминов в организме. Гиповитаминоз – резкое снижение, но не полный дефицит. Субнормальность – грань между нормой и дефицитом, особо не влияющая на здоровье.

На сегодня известно 13 жизненно важных витаминов, и каждый из них решает в организме свою задачу. При недостатке любого из них возникает определенная симптоматика или болезнь.

Дефицит витаминаА проявляется заболеванием глаз, куриной слепотой, сухостью кожи и слизистых, ломкостью волос, поперечной исчерченностью ногтей белыми полосками, гастритом, диареей и замедлением физического и интеллектуального развития.

Дефицит Д приводит к размягчению костей, судорогам и нарушению психомоторных реакций.

Дефицит витаминаЕ увеличивает мышечную слабость, что отражается на походке и глазодвигательных мышцах, увеличивает проницаемость и ломкость капилляров и может вызвать бесплодие.

Дефицит витаминаК замедляет свертываемость крови, что нетрудно заметить по появлению синяков на теле даже от легких ударов и по кровоточивости десен при чистке зубов.

Дефицит витаминаН скажется на коже и ногтях, вы почувствуете слабость, сонливость, мурашки будут ползать по всему телу, а также галлюцинации и шаткая и неуверенная походка вызовут самый большой дискомфорт.

Дефицит витаминаС приводит к снижению иммунитета, общей слабости, потери аппетита и болезни под названием цинга.

Дефицит витаминаВ1 усиливает раздражительность, депрессию, апатию, сонливость, изменения психики, расстройства координации, приводит к снижению памяти на текущие события и заболеванию кишечника – запорам.

Дефицит витаминаВ2 скажется «заедами» в углах рта, воспалением языка и атрофией на нем сосочков. Кроме того, в глазах будет ощущение «песка», снизится зрение, потекут слезы, края век покраснеют. Недостаток этого витамина может вызвать анемию и замедлить реакцию костного мозга, вызвать бессонницу, судороги и неуверенную походку.

Дефицит витаминаВ5 отразится на коже, вызовет раннюю седину, аллопецию (гнездовую плешивость), снизит работу надпочечников и дезорганизацию желудочно-кишечного тракта.

Дефицит витаминаВ6 вызывает шелушение кожи, угри, депрессию, жжение в стопах, боли по ходу нервов, общую слабость, утомляемость, раздражительность, депрессию, судороги, снижение аппетита, тошноту с возможной рвотой, тяжело протекающие ангины.

Дефицит витаминаВ12 располагает к тяжелой гипохромной анемии, аллопеции, а также вызывает поражение слизистой рта.

Дефицит витаминаРР в течение 2–3 месяцев приведет к болезни – пеллагре: дерматиту, деменции (слабоумию), диарее. Кроме того, возникнут слюнотечение и коричневые пятна на коже.

Восполняется недостаточность витаминами двумя путями: витаминами, полученными из натуральных продуктов, или синтетиками – химическими аналогами. Они хороши тем, что лишены балластных веществ, строго дозированы, находятся в активной форме, что делает их легко усвояемыми.

Дозы витаминов должны соответствовать суточной потребности. Не следует забывать, что витамины являются аллергенами и избыток их может нанести больше вреда здоровью, чем недостаток.

Оптимальным и сбалансированным витаминным комплексом на сегодняшний день считается отечественный алфавит. Входящие в него витамины и минералы разделены, что позволило значительно уменьшить аллергические реакции и повысить эффективность всего комплекса.

Комплекс противопоказан страдающим аллергией хотя бы на один из компонентов, гипертоникам, слишком возбудимым людям и больным с гиперфункцией щитовидной железы.

Предупреждаю! Не решайтесь на самостоятельный прием витаминов, посоветуйтесь с врачом! Покупая их, осмотрите упаковку: нет ли на ней дефектов, подтеков, завинчена ли пробка, нет ли во флаконе рассыпавшихся, надколотых драже, есть ли аннотация на русском языке с показаниями и противопоказаниями и, естественно, не вышел ли срок годности препарата.

Немного о психологических аспектах еды. По отношению к еде люди условно делятся на две группы: чревоугодники, для них еда – смысл жизни; вторая – аскеты, которые едят в силу физиологической потребности.

Не только выражение лица характеризует человека, но и то, что он предпочитает из пищи. Одни едят для того, чтобы жить, а другие живут для того, чтобы есть.

Любители сладкого – практические, целеустремленные люди, адекватно реагирующие на стрессы. Мозг их работает без сбоев. Наряду с этим, их энергия быстро истощается, и, чтобы пополнить, часто обращаются за пищевыми «дровишками», а это приводит к сахарному диабету, ожирению со всеми вытекающими последствиями.

Мясоеды – резонеры, деспоты. Для достижения целей – все средства хороши. В семье неуживчивые, склонные к самоанализу. Они в постоянном напряжении и живут с оглядкой. За материальный достаток расплачиваются инфарктами миокарда, инсультами, камнями в желчном пузыре и почках. Жизнь их коротка.

Любители мучного и всяких пампушек – плохого другому не сделают, склонны к рассуждениям, малоинициативные, часто меняют место работы. В семье – покладистые, критику домашних пропускают мимо ушей. Болеют нервами, депрессией и половыми расстройствами.

Поклонники экзотических блюд, острых приправ и специй – безрассудные, неусидчивые, капризные, склонные ко лжи. Могут выкрутиться из любой ситуации. Не терпят критики, обидчивые, любят читать фантастику и путешествовать. Они ненадежные друзья и плохие руководители. Деньги у них не держатся, хотя и идут к ним. Такие люди склонны к переломам костей и редким болезням: пневмонии легионеров, муковисцедозу, аденоме гипофиза и несахарному диабету.

Те, кто не обходится за едой сигаретой и рюмкой вина, и при этом широко расставляют на столе локти, – пресыщены жизненными благами, высокомерные. Они баловни судьбы и всё воспринимают как должное. В семье у них частые конфликты. Дети, как правило, лишены радости, тепла и чувствуют себя неуютно, а родственники лишний раз в такой дом не заглядывают. Психопатия, астеноневротические синдромы, в том числе и навязчивости, головные боли, расстройства сна, болезни сосудов и алкоголизм, – удел любителей широко располагаться за столом.

Есть категория едоков, которые забывают, зачем сели за стол. Вспомнив за бесконечным разговором о еде, довольствуются несколькими чашками кофе и бутербродами. Это художественные натуры, любящие себя, но более всего – свое увлечение. Супружеские отношения у них на лету. Дети предоставлены сами себе и, как говорится, «спят в одном ботинке». За легкость мыслей «художественники» расплачиваются болезнью щитовидной железы – тиреотоксикозом, сосудистыми дистониями и болезнями кишечника.