50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления Очистите тыкву и нарежьте кубиками, залейте ее половиной стакана уксуса и половиной стакана воды, оставьте на 6 часов. Из оставшихся воды, уксуса и сахара сварите сироп, добавьте специи и тыкву. Варите до тех пор, пока кусочки тыквы не станут прозрачного янтарного цвета. Этим десертом из обычной тыквы вы сможете удивить своего гостя и продемонстрировать свои кулинарные способности!
Сладкие сердечки
Ингредиенты
400 г муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 100 г сахарной пудры, корица, 1 желток.
Способ приготовления
Муку порубите с маслом, добавьте яйца, взбитые с сахаром, и все перемешайте. Наполните тестом кондитерский шприц или мешок и выдавите его в форме небольших сердечек на смазанный маслом противень. Сердечки смажьте желтком, сверху посыпьте сахарной пудрой и корицей, выпекайте в нежаркой духовке.
Такие изделия украсят ваш стол и настроят на романтичный лад вашего гостя.Фрукты с коньяком
Ингредиенты
1 апельсин, 100 г дыни, 2 абрикоса, 1 яблоко, 1 ч. л. сахара, 100 г коньяка.
Способ приготовления Очистите все фрукты, нарежьте их на одинаковые кусочки и уложите в широкие бокалы, посыпьте сахаром и залейте коньяком. Количество коньяка можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению.
Печеные яблоки «Неожиданность»
Ингредиенты
6 яблок, 1 ч. л. сахара, 1 стакан воды, 6 ст. л. варенья из черной смородины, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.
Способ приготовления Яблоки вымойте, удалите у них сердцевину, уложите на слегка смазанный маслом противень. Из воды и сахара сварите слабый сироп. Наполните углубления в яблоках вареньем, орехами, полейте сиропом. Поставьте противень в духовку на 15 минут.
«Фруктовые метаморфозы»
Ингредиенты
200 г творога, 1 яблоко, 1 персик или абрикос, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сметаны.
Способ приготовления Яблоко и персик очистите от косточек, мелко порежьте или натрите на терке. Смешайте их со всеми остальными компонентами, заправьте сметаной, уложите в вазочку, поставьте в холодильник, и через час этот простой фруктовый салат станет прекрасным дополнением к десертам вашего стола.
Клубничные булочки
Ингредиенты
1 стакан муки, 2 яичных белка, 1/4 ч. л. соды, 1/2 лимонной цедры, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана клубники.
Способ приготовления
Взбейте белки, добавьте соду, лимонную цедру, сахарную пудру, масло, затем всыпьте муку. Клубнику измельчите миксером и добавьте к основной массе. Небольшие формочки смажьте маслом, заполните их полученным тестом и поместите в нежаркую духовку на 20 минут.
Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой и подайте их к кофе. И прекрасное завершение романтического ужина вам обеспечено!Пудинг «Вдохновение»
Ингредиенты
3 яйца, 1 стакан молока, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. молочной рисовой каши, 1 ч. л. изюма, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Яичные желтки, молоко, мед смешайте, осторожно введите взбитые белки, затем добавьте рис, изюм, все перемешайте и перелейте в неглубокую форму. Выпекайте при небольшой температуре 30 минут. Готовность пудинга проверяйте деревянной палочкой, к ней не должны прилипать крошки.
Испеченный пудинг нарежьте кусочками и переложите на сервировочные тарелки. Кто знает, на какие замечательные безумства вдохновит вас это блюдо?Шоколадный творог
Ингредиенты
200 г творожной массы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. какао, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. тертого шоколада, 1/4 ч. л. ванили, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. молотых орехов.
Способ приготовления В небольшую кастрюлю положите масло, сметану, какао, сахар, проварите на медленном огне, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. Творожную массу смешайте с молоком, орехами, полейте шоколадом и перемешайте. Сверху посыпьте тертым шоколадом. Выложите смесь в десертную вазочку, поставьте в холодильник охлаждаться. Этот десерт хорошо сочетается с ликерами.
«Фантазия»
Ингредиенты
400 г мороженого, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 мандарин, 1 ст. л. йогурта, 1/2 ч. л. ванилина, 1 персик, 1/4 ч. л.корицы.
Способ приготовления Очистите мандарин и персик от кожицы и семян. Соки смешайте, добавьте ванилин, корицу, дольки мандарина, персика и проварите 5 минут. Смесь охладите, залейте ею мороженое, сверху полейте йогуртом.
Мусс из красной смородины
Ингредиенты
3 стакана красной смородины, 6 стаканов воды, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.
Способ приготовления Приготовьте сок из смородины, выжимки залейте кипятком, процедите. Отвар поставьте на огонь, добавьте сахар, разведенный холодной водой крахмал и варите, помешивая, до загустения. Когда масса остынет, влейте в нее сок и взбейте миксером. Разложите в розетки и украсьте мусс ягодами красной смородины.
«Тучка»
Ингредиенты
250 г черники, 100 г сахара, 250 г сливок, 300 г мороженого.
Способ приготовления Чернику переберите, вымойте и взбейте с сахаром с помощью миксера до однородной массы. В небольшие вазочки положите шарики мороженого, на них уложите чернику и взбитые сливки. Эта вкусная тучка ни в коем случае не омрачит ваше настроение.
Клубнично-творожные рогалики
Ингредиенты
2 стакана муки, 1 стакан воды, 300 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1/4 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. клубники, 2 ст. л. творога, 1 ч. л. сметаны.
Способ приготовления
Замесите слоеное тесто. Для этого сливочное масло порубите с мукой и солью, добавьте воду с сахаром, желток, все тщательно перемешайте, поставьте в холодильник на 30 минут. Холодное тесто раскатайте и разрежьте на длинные треугольники. Для приготовления начинки взбейте клубнику миксером и смешайте ее со сметаной, перетертым творогом, 1 ч. л. сахара. На основание каждого треугольника положите по 1 ч. л. начинки. Сверните треугольники в рогалики и уложите их на смоченный водой противень, выпекайте 15 минут.
Не дайте рогаликам остыть, как только они испекутся, подавайте их к столу, и ваш гость не останется равнодушным ни к вам, ни к вашим рогаликам!Шоколадный торт
Ингредиенты
200 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 200 г муки, 3 ч. л. какао, 1 ст. л. сметаны, 100 г тертого шоколада, 2 ст. л. молока, 150 г сахара.
Способ приготовления Масло, сметану и какао нагрейте и смешайте, снимите с огня, постепенно введите желтки, муку. Вылейте смесь в смазанную маслом форму и поместите в духовку, пеките 30 минут при средней температуре. В небольшую кастрюлю налейте молоко, нагрейте его, растворите в нем тертый шоколад и сахар. Полученным кремом смажьте выпеченный корж, сверху украсьте торт молотыми орехами. Этот торт обязательно произведет неизгладимое впечатление на вашего гостя.
Коктейль «Калейдоскоп»
Ингредиенты
2 стакана кефира, 1 банан, 2 плода киви, 1/2 апельсина, ванилин.
Способ приготовления Миксером взбейте банан и киви, из половинки апельсина приготовьте сок. Смешайте все компоненты с кефиром миксером. Готовый коктейль разлейте в высокие бокалы, добавьте ванилин.
Томатный напиток «Все красное»
Ингредиенты
500 г томатного сока, 500 г яблочного сока, 1,5 ст. л. лимонной мяты, гвоздика.
Способ приготовления Смешайте томатный и яблочный соки, добавьте мелко нарезанную мяту, гвоздику. Подавайте напиток охлажденным, можно со льдом.
Лимонный напиток «Лучистый»
Ингредиенты
2 лимона, 1/2 стакана сахара, 2 стакана воды.
Способ приготовления Из сахара и воды сварите сироп. С помощью соковыжималки приготовьте сок из лимонов, смешайте его с сиропом, нагрейте смесь и подавайте напиток горячим.
Кофейный напиток «Вечер»
Ингредиенты
2 ч. л. растворимого кофе, 2 стакана кипяченой воды, 4 ст. л. сливок, 2 ст. л. тертого шоколада, 2 ч. л. сахара, лед.
Способ приготовления Смешайте кофе, воду, сливки и сахар, посыпьте смесь тертым шоколадом и добавьте лед. Этот напиток оценит любой знаток кофе!
Коктейль «Статуя свободы»
Ингредиенты
500 г кока-колы, 2 ч. л. растворимого кофе, 100 г водки.
Способ приготовления
Возьмите два высоких бокала, в каждый положите по
1 чайной ложке кофе и залейте его кока-колой. Затем осторожно, чтобы не сбить пену, по ножу налейте водку.
Коктейль подавайте сразу же после приготовления с соломинками.Клюквенный морс
Ингредиенты
250 г клюквы, 1 л воды, 150 г сахара.
Способ приготовления
Промойте клюкву, поместите ее в соковыжималку. Клюквенные выжимки залейте водой и проварите пару минут. Процедите отвар и добавьте к нему сок и сахар, прогрейте немного и охладите.
