Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

Пакетик свежего шпината (70 г);

50 мл свежих листьев мяты;

1 лимон (сок);

1 лайм (сок);

200 мл воды;

½ банана, или несколько долек апельсина (если хотите немного подсластить);

ст. ложка кислой капусты (если хотите порадовать лактобактерии).

Тщательно измельчите и перемешайте все ингредиенты. Учтите! Попробовав напиток в первый раз, вы можете подумать, что он не самое вкусное, что вам доводилось пить в жизни. Вкус зеленого коктейля на удивление изменчив. Стоит добавить щепотку имбиря — и вы получите нечто совсем другое. Сочетание пряного имбиря со свежестью лайма и мяты — мы не удивимся, если вам будет нужно именно это и в следующий раз вы первым делом добавите в коктейль имбирь. Чем больше, тем лучше — если хотите знать наше мнение.

Дайте ему возможность наслаждаться вкусами

Как свидетельствуют результаты исследований, частички пищи, формирующие запах и вкус, проникают в околоплодные воды, в которых плавает ребенок. Еще на ранних сроках беременности будущий младенец глотает околоплодные воды, а после формирования органов обоняния и вкуса может различать продукты, которые употребляет в пищу его мать. И если, к примеру, на последних месяцах женщина вдруг пристрастится к анису или чесноку, ребенок запомнит эти запахи, и они будут привлекать его после рождения больше, чем тех новорожденных, чьи мамы не употребляли ни аниса, ни чеснока. У того же, чья мать пила морковный сок, как показывают исследования, может развиться любовь к моркови.

Случалось, женщины, съевшие накануне родов что-нибудь особенно пряное, заставляли акушеров поволноваться. В норме околоплодная жидкость должна иметь чуть сладковатый запах моря и соли. Если она плохо пахнет, это может быть признаком опасной для плода инфекции. Рапорт одной из израильских клиник передает изумление, которое испытали акушеры, когда во время родов им в нос ударил острый непривычный запах. Он исходил как от околоплодных вод, так и от младенца и объяснялся тем, что накануне роженица ела йеменский соус, содержащий много кумина (пряности, которая доминирует и в соусе тако). В двух других похожих случаях женщины ели карри и пажитник — траву, популярную в персидской, индийской и тайской кухне.

В период беременности многие женщины проявляют повышенную чувствительность к пище. Ешьте то, что нравится, но помните, что ваш маленький жилец угощается тоже.

Кто знает, может, и он не против того, чтобы немного разнообразить меню?

Чесночные околоплодные воды

Когда беременные женщины едят чеснок, околоплодные воды приобретают ярко выраженный чесночный запах. Это продемонстрировали результаты исследования, в котором одной группе участниц давали капсулы с чесноком, а другой — с молочным сахаром. Через 45 минут взяли пробы околоплодных вод и дали понюхать случайным экспертам, каждому по одной с чесноком и по одной с молочным сахаром, не сообщая, где какая. Каждая пара проб была таким образом протестирована пять раз. В подавляющем большинстве случаев эксперты узнали чеснок.

Лишний вес и диабет представляют опасность как для матери, так и для плода

Помимо того, что рацион женщины может стимулировать развитие вкусовых и обонятельных рецепторов, он способен оказать влияние на рост плода.

В последние десятилетия новорожденные стали крупнее, и в этом не в последнюю очередь усматривают влияние современной богатой быстрыми углеводами пищи. Во всяком случае, существует очевидная связь между уровнем сахара в крови матери и весом новорожденного. Ученые полагают, что гормон инсулин, ответственный за понижение уровня сахара в крови, запускает систему роста, вследствие чего клетки начинают делиться более интенсивно. Поэтому беременные женщины резистентны к инсулину, — то есть их организм слабее реагирует на этот гормон, что дает возможность продуцировать его в большем объеме.

Проблема в том, какие количества поглощенных ранее сладостей, — включая все кексы, печенья и сладкую воду под бесконечные телесериалы, — оставили след в теле женщины.

Многие мамы имели избыточный вес и резистентность к инсулину задолго до появления в их жизни ребенка. Система роста заработала с повышенной интенсивностью с самого начала, и 1+1 стало 3. Быстрые углеводы провоцировали скачки инсулина, в результате ребенок рос активнее, чем его сверстники. Отмеченная закономерность не раз подтверждалась результатами исследований.

Питание во время беременности

В этот период возрастает потребность организма в питательных веществах, и об этом нужно помнить. Ведь чем больше домашней и натуральной, то есть непроцессированной, пищи вы едите, тем больше полезных витаминов и минералов попадает в ваш организм. О некоторых из них стоит рассказать подробнее.

Фолиевая кислота

Женщинам, планирующим беременность, рекомендуется принимать аптечные препараты витамина В с фолиевой кислотой. Дополнительные дозы фолиевой кислоты до 12-й недели беременности снижают риск рождения ребенка с грыжей спинного мозга и различными патологиями позвоночника.

Ешьте рыбу

Рыба содержит ненасыщенную омега-3 цервоновую кислоту и витамин Д — вещество, которым трудно обеспечить организм из других источников. Кроме того, употребляя в пищу рыбу, вы получаете так необходимые беременным йод и селен.

При этом некоторые сорта рыбы, преимущественно из Балтийского моря и внутренних озер Швеции, могут содержать опасные дозы диоксина, ПХБ и ртути. Подробнее вы можете прочитать об этом на сайте Национального продовольственного агентства, в разделе «Информация для беременных».

Йод

Проведенное в 2015 году обследование беременных женщин выявило значительное количество страдающих от недостатка йода в организме. Йод необходим для производства гормонов щитовидной железы и развития плода. Используйте йодированную соль.

Железо

Обеспечение организма нужным количеством этого микроэлемента — проблема еще и потому, что железо плохо усваивается. Многие женщины страдают от его недостатка и устают больше, чем могли бы. Питание с умом позволит вам увеличить поступление железа в организм и всасывание его кишечником. Перечитайте главу «6–12 месяцев», там вы найдете советы, как обеспечить этим микроэлементом ребенка.

Но то, о чем мы здесь пишем, в первую очередь касается нас, взрослых. Беременным следует избегать субпродуктов, например печени, из-за больших доз витамина А, который может навредить плоду. При этом вы можете есть печеночный паштет, в котором печени не так много.

Вот еще несколько советов, касающихся железа