350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан

Эндивий по-царски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:10–15 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг эндивия (цикория);

• 2 яйца;

• 150 мл обезжиренного молока;

• щепотка мускатного ореха;

• 1 л воды;

• соль и перец.

Очистить эндивий, обрезать кончики и варить 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Тщательно отжать. Взбить в миске яйца с обезжиренным молоком, приправить солью, перцем и молотым мускатным орехом.

Выложить эндивий в жаропрочное блюдо и залить его взбитыми яйцами. Поставить в духовку, разогретую до 150 °C (термостат 5), и выпекать, пока яйца не подрумянятся.

Провансальский овощной флан

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:50 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 500 г кабачков;

• 2 красных перца;

• 4 помидора;

• 1 луковица;

• 4 яйца;

• 4 столовые ложки обезжиренного молока;

• 1 столовая ложка плавленого сыра 5 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);

• соль и перец.

Вымыть и порезать на маленькие кусочки кабачки, не очищая от кожуры. Вымыть перец, удалить семена, порезать кубиками. Помидоры порезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук.

Разогреть духовку до 200 °C (термостат 6–7). Обжаривать все овощи 20 минут в сковородке на сильном огне. Посолить и поперчить по вкусу.

Взбить венчиком яйца, добавить в них молоко и плавленый сыр. Посолить и поперчить, если нужно. Добавить яйца в овощи, хорошо перемешать и вылить в форму для выпечки с антипригарным покрытием. Выпекать 30 минут на водяной бане.

Омлет c тунцом

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:20 минут.

Ингредиенты:

• 3 маленьких кабачка;

• 1 белая луковица;

• 6 яиц;

• 1 банка тунца в собственном соку;

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;

• соль и перец.

Вымыть и нарезать кубиками кабачки. Очистить и мелко нарезать лук. Сварить на пару кабачки и лук, добавить соль и перец.

Взбить венчиком яйца, добавить тунец, соль и перец. Затем – кабачки и лук. Вылить омлет в сковородку, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 10 минут на медленном огне. Охладить, разрезать на кусочки и полить бальзамическим уксусом.

Яйца по-лотарингски

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:10 минут.

Время приготовления:40 минут.

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• 6 помидоров;

• 0,5 л обезжиренного молока;

• несколько листьев базилика;

• щепотка мускатного ореха;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Взбить яйца с молоком, добавить соль, перец и мускатный орех. Вылить в форму и выпекать на водяной бане 40 минут. Обдать помидоры кипятком, снять кожуру и приготовить пюре из помидоров с помощью блендера или потушив немного на сковороде, а затем протерев через сито. Когда омлет будет готов, полить томатным пюре, посыпать измельченным базиликом. Подавать теплыми.

Хлеб с кабачками и ветчиной

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:4.

Время подготовки:25 минут.

Время приготовления:15 минут.

Ингредиенты:

Содержит 2 допускаемых продукта

• 100 г постной ветчины (не более 4 % жирности);

• 500 г кабачков;

• 4 яйца;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала; 50 г мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 4 столовые ложки обезжиренного молока;

• 1 столовая ложка плавленого сыра 5 % жирности;

• щепотка мускатного ореха;

• немного холодной воды;

• соль и перец.

Пропустить ветчину через мясорубку до однородной массы.

Вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами кабачки. Затем положить их в блюдо, которое подходит для микроволновой печи, налить немного воды и готовить 5 минут на максимальной мощности. Высушить приготовленные кабачки и смешать их с яйцами, ветчиной, творогом и сыром. Добавить щепотку мускатного ореха, соль и перец. Растворить в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, затем влить смесь в теплое молоко. Добавить крахмал к остальным ингредиентам.

Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную бумагой, и накрыть пищевой пленкой. Поставить в микроволновую печь и готовить 15 минут на средней мощности.

Мусс из жареных баклажанов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:20 минут.

Время приготовления:35 минут.

Ингредиенты:

• 400 г баклажанов;

• 3 яйца;

• 200 мл обезжиренного молока;

• щепотка мускатного ореха;

• несколько веточек тимьяна;

• несколько веточек розмарина;

• соль и перец.

Вымыть и очистить баклажаны, затем нарезать толстыми кубиками и положить в дуршлаг. Посолить и оставить на несколько минут, чтобы стек выделившийся сок. Бланшировать на сковороде 5 минут, затем слить воду. Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5). Взбить венчиком яйца, посолить и поперчить. Тщательно перемешать с молоком. Добавить немного тертого мускатного ореха, посыпать тимьяном и розмарином. Кусочки баклажанов выложить в жаропрочное блюдо, залить яично-молочной массой. Запекать 30 минут.

Ленточки омлета с анчоусами

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:10 минут.

Ингредиенты:

• 8 яиц;

• 3 свежих помидора;

• 8 анчоусов (без соли);

• 2 столовые ложки обезжиренного молока;

• 6 вяленых помидоров;

• 1 столовая ложка измельченных каперсов;

• 10 перышек зеленого лука;

• 5 веточек кинзы;

• 5 веточек петрушки;

• перец по вкусу.

Помыть свежие помидоры и разрезать на четверти. Слегка обжарить их с анчоусами и каперсами на среднем огне на сковородке с антипригарным покрытием (около 5 минут). Вымыть и мелко нарезать свежую зелень.

Взбить венчиком яйца, добавить молоко и зелень, поперчить. Из яиц приготовить 2 больших, достаточно тонких омлета (около 5 мм толщиной), охладить и нарезать полосками шириной 2 см.

Выложить ленточки омлета на тарелки и залить их томатным пюре с анчоусами.

Добавить вяленые помидоры. Все перемешать.

Суфле из шампиньонов

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:1.

Время подготовки:15 минут.

Время приготовления:12 минут.

Ингредиенты:

• 150 г шампиньонов;

• 3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 1 целое яйцо;

• 1 яичный белок;

• соль и перец.

Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Погрузить шампиньоны на 2 минуты в кастрюлю с кипящей водой, затем слить воду и измельчить грибы блендером. Полученное пюре смешать с яичным желтком, творогом и 2 взбитыми яичными белками. Посолить, поперчить и вылить в маленькие формочки. Запекать около 10 минут.

Овощной пирог

Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.

Количество порций:2.