Все об обычной вишне - Иван Дубровин

Вам потребуется: 200 г сырой моркови, 100 г яблок, 20 г сахара, 100 г сметаны, 50 г вишни, 1 ч. л. сока лимона.

САЛАТ «ОЧЕНЬ ВКУСНО»

Курагу залейте кипятком на 10 минут, накройте крышкой, для того чтобы курага потомилась. После этого порежьте ее. Лимон помойте, удалите из него семечки и нарежьте его мелкими кусочками вместе с цедрой. Вишню помойте, удалите косточки, морковь помойте, очистите, натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте сахар по вкусу, заправьте сливками, сверху салат украсьте зеленью петрушки.

Вам потребуется: 100 г кураги, 1 небольшой лимон, 300 г свежей моркови, 100 г вишни, 100 г сливок, сахар, зелень.

САЛАТ «ПРЕЛЕСТЬ»

Помидоры помойте, разрежьте на четыре части, апельсин очистите, удалите семечки, разрежьте апельсиновые дольки пополам, вишню помойте, удалите косточки, все перемешайте, залейте сливками и можете подавать к столу.

Из вишни можно приготовить не только салат, но и кутью. Рецептом этого замечательного и необычного блюда мы с большим удовольствием с вами поделимся.

Вам потребуется: 350 г красных помидоров, 250 г апельсиновых долек, 250 г сладких сливок, 100 г вишни.

САЛАТ «МАЙСКИЙ ЖУК»

Свеклу помойте, сварите. После этого готовую свеклу очистите, натрите на крупной терке. Яблоко очистите, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Грецкие орехи очистите, поджарьте на медленном огне, затем измельчите. Вишню помойте, удалите косточки, прокрутите мякоть через мясорубку. Свеклу, яблоко, орехи и вишневое пюре перемешайте, добавьте в салат сахар по вкусу и заправьте сметаной. Можете украсить сверху салат зеленью (петрушкой или укропом).

Вам потребуется: 4 свеклы средней величины, 1 большое зеленое яблоко, 400–500 г вишни, 10 грецких орехов, сметаны, сахар по вкусу.

САЛАТ «ЧУДО ПРИРОДЫ»

Свеклу помойте, сварите, после этого очистите, натрите на крупной терке. Чернослив помойте, замочите в теплой воде на 10 минут, затем удалите косточки и мелко нарежьте. Вишню помойте, удалите косточки, перетрите через сито мякоть вишни. Затем свеклу, чернослив и вишню смешайте, добавьте сахар и заправьте салат сливками.

Вам потребуется: 2 свеклы средней величины, 200 г чернослива, 500 г вишни, сливки, сахар по вкусу.

КУТЬЯ «ВИШНЕВЫЙ САД»

Варите рис до готовности. Приготовьте вишню: удалите из ягод косточки, смешайте с сахаром и дайте немного постоять, чтобы вишня достаточно напиталась сахаром. Затем перемешайте с рисом и добавьте мед.

Как видите, кутья может готовиться по-разному, составные компоненты зависят от их наличия в доме и от вашей кулинарной фантазии. Помните только, что она непременно должна быть сладкой и содержать в себе рис.

Вам потребуется: 200–250 г риса, 50 г сахара, 150–200 г ягод вишни, 3 ст. л. меда.

СУПЫ

После того как вы перекусили, отведали сладкий вишневый салат, переходим с супам. Суп можно готовить не только из овощей и фруктов, но и из ягод, вы не верите, а зря. Это очень вкусно. Ну как, мы вас переубедили? Если да, то мы приготовили вам несколько рецептов супов, которые готовятся с использованием вишни. Несколько слов скажем о том, как готовятся сладкие супы. Сладкие супы готовятся на отварах из свежих ягод, а так же фруктов и сухофруктов. Ягоды можно использовать целыми, нарезанными и конечно протертыми. Этого, пожалуй, будет достаточно для того, чтобы ваш праздничный стол получился на высшем уровне. А теперь сами рецепты.

СУП «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Курагу переберите, помойте, положите в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте сахар, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. После того как курага будет готова, протрите ее через сито. Рис промойте, отварите. Вишню помойте, удалите косточки, положите в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на медленный огонь, через 5 минут выключите готовую вишню, протрите ее через сито. При подаче к столу в тарелку положите рис, курагу, вишню, залейте все отваром из-под ягод и заправьте сладкими сливками. Суп готов к употреблению.

Вам потребуется: 100 г кураги, 50 г свежей вишни, 40 г риса, 50 г сливок, сахар по вкусу.

СУП «МЕЧТА»

Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю. Вишню помойте, удалите косточки, положите в кастрюлю с яблоками, залейте кипятком, добавьте сахар и поставьте на огонь, через 5 минут выключите. Отвар доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Для приготовления клецек сварите густую манную кашу, добавьте в нее соль, масло, сахар по вкусу. После того как каша немного остынет, добавьте в нее яйцо, все тщательно перемешайте, до получения однородной массы. Из полученной массы лепите клецки, опустите их в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Готовые клецки выложите в тарелку, залейте отваром из ягод и заправьте сметаной.

Вам потребуется: 500 г яблок, 50 г свежей вишни, 2 ст. л. крахмала, 150 г сахара, сметаны.

Для клецек: 2 ст. л. манной крупы, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

СУП «ОЧАРОВАНИЕ»

Ягоды переберите, помойте, из вишни удалите косточки, положите ягоды в кастрюлю, залейте вином и поставьте на огонь, через 3 минуты добавьте крахмал, разведенный в холодной воде, доведите суп до кипения, разлейте по тарелкам, заправьте сметаной и подайте к столу.

Вам потребуется: 500 г вишни, 200 г малины, 200 г красной смородины, 150 г белого или красного вина, 3 ст. л. крахмала, 1 стакан сметаны, сахар по вкусу.

СУП «ДЕТСКАЯ НЕОЖИДАННОСТЬ»

Чернослив переберите, помойте, залейте холодной кипяченой водой и оставьте набухать. Готовый чернослив положите в воду, добавьте пряности и варите до тех пор, пока чернослив не разварится. После этого протрите чернослив через сито. В полученную массу добавьте сахар, вишневый сок, разведенный в холодной воде, крахмал и доведите до кипения. Суп подавайте охлажденным.

Вам потребуется: 300 г чернослива, 1 стакан вишневого сока, 1 ст. л. крахмала, корица, гвоздика.

Кроме супа и салата, из вишни можно приготовить очень вкусный вишневый соус.

СОУС «НЕЖДАННЫЙ ГОСТЬ»

Вишню переберите, помойте, удалите косточки. Затем сварите мякоть вишни с сахаром, белым вином до готовности, добавьте крахмал, разведенный холодной водой, доведите смесь до кипения и сразу же снимите с огня. По возможности можете заправить готовый соус кофейным ликером. Для этого достаточно всего несколько капель ликера, получится очень вкусно.

Вам потребуется: 500–600 г вишни, 1 стакан сахара, 1 стакан белого вина, 1 ч. л. крахмала.

СОУС «АССОРТИ»

Клубнику очистите, помойте. Вишню помойте, удалите косточки. Ягоды залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того ягоды выньте из отвара, протрите их через сито, затем опять положите полученную массу в отвар, добавьте разведенный крахмал, поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовый соус приправьте соком лимона.

Вам потребуется: 300 г вишни, 250 г клубники, 0,5 л воды, сахар, сок лимона, 1 ч. л. крахмала.

СОУС «ЯГОДНЫЙ»

Вишню помойте, удалите косточки. Курагу переберите, промойте. Бруснику переберите, помойте. Готовые ягоды положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите в течение 20 минут на медленном огне. Затем отвар слейте, а ягоды перетрите через сито, полученную массу смешайте с отваром, добавьте сахар и, непрерывно помешивая, доведите смесь до кипения. После того как закипит, сразу снимите с огня.

Вам потребуется: 300 г вишни, 200 г кураги, 200 г брусники, сахар по вкусу, 1 ч. л. крахмала, 1 л воды.

ТОРТЫ, ПЕЧЕНЬЯ, ПИРОЖНОЕ

Ну какой праздник обходится без сладостей, да никакой. Это не будет праздником. Особенно дети ждут не дождутся праздника, так как обязательно будет торт или вкусное пирожное. Но наша книга особенная, мы не будем рассказывать как готовить торты вообще, а только — с вишней или вишневым повидлом, так как книга у нас о вишни. Поэтому и рецепты у нас, как говорится, вишневые. Торты получаются просто изумительные. Так что когда у вас в доме будет намечаться праздник или вечеринка, возьмите нашу книгу и приготовьте торт по одному из наших рецептов и успех вам обеспечен. Все гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей. Можете нам поверить, мы вас не обманем. Может быть, с нашей стороны нескромно себя расхваливать, но это действительно очень вкусно.

ТОРТ «ПРАЗДНИК АНГЛИЧАНИНА»

Взбейте яйца с сахаром в пышную пену, затем подмешайте распущенное масло, лимонную цедру, муку, корицу, миндаль, изюм, ром. Вымесите тесто и положите его в форму для торта. Выпекайте торт при температуре 200 градусов, на среднем уровне. Прежде чем вынимать торт из духовки, убедитесь с помощью спички, что он готов.

Вы можете по своему усмотрению украсить торт орехами или сахарной пудрой.

Вам потребуется: 250 г масла, 5 яиц, 1 лимон, 20 г рома, 250 г муки, 3 яйца, 1/2 ч. л. молотой корицы, 150 г вишни, 300 г изюма, 50 г рубленого миндаля.