Казан, мангал, барбекю - Юлия Бебнева

2. Помидоры помыть и нарезать кружочками, сало – длинными полосками.

3. Маринованную печень обернуть кусочками свиного сала, нанизать на шампуры, чередуя с помидорами, и жарить на углях.

Шашлык из говядины с виноградным соком

• 1,5 кг говядины (с косточкой)

• 40 мл растительного масла

• 200 мл виноградного сока

• 50 мл коньяка

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Растительное масло соединить с виноградным соком, влить коньяк и хорошо перемешать.

2. Говядину нарезать таким образом, чтобы в каждом кусочке было по косточке, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, залить приготовленным маринадом, перемешать и поставить в холодильник на 7 часов.

3. Мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

Шашлык из телятины по-грузински

• 1,5 кг телятины

• 8 помидоров

• 50 мл растительного масла

• 30 мл аджики

• 20 г измельченной зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, надеть на шампур, смазать растительным маслом и жарить на углях, постоянно переворачивая.

2. Готовое мясо нарезать кусками поперек волокон немного наискосок, выложить на блюдо, посолить, поперчить и смазать аджикой.

3. Отдельно подать зелень и немного подпеченные над углями помидоры, после чего сняв с них кожицу.

Шашлык из свинины с сухим вином

• 2 кг свинины с салом по краю

• 7 луковиц

• 1 лимон

• 450 мл белого сухого вина

• 100 мл столового уксуса

• Сахар, черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо отделить от сала и нарезать небольшими кусочками, таким же образом измельчить сало.

2. Лук очистить и нарезать кольцами, лимон – дольками.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в эмалированную емкость, добавить сахар, посолить, поперчить, залить уксусом и вином, тщательно перемешать, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 6 часов.

4. Готовое мясо плотно нанизать на шампуры, чередуя с луком, салом и дольками лимона, и жарить на углях.

Шашлык из говядины и свинины

• 600 г говядины

• 600 г свинины

• 150 г копченого сала

• 4 луковицы

• 400 мл воды

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо нарезать кусочками, отбить и поперчить. Сало нарезать ломтиками, лук – кольцами.

2. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и перемешать.

3. Мясо нанизать на шампуры, чередуя с салом и луком, и готовить на углях, сбрызгивая водой.

Шашлык из свинины по-македонски

• 2 кг свинины (шейка или лопатка)

• 10 помидоров

• 6 луковиц

• 250 мл яблочного сока

• 3 звездочки гвоздики

• По 1 пучку зелени петрушки, укропа и базилика

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину промыть и нарезать порционными кусками.

2. Лук нарезать кольцами, зелень измельчить, добавить гвоздику, посолить, поперчить, залить яблочным соком и хорошо перемешать.

3. Мясо выложить в эмалированную кастрюлю, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 4 часа.

4. Готовую свинину нанизать на шампуры, чередуя с нарезанными кружками помидорами, таким образом, чтобы во время жарки расстояние между мясом и углями равнялось 3–4 см, и жарить до готовности, периодически сбрызгивая водой.

Шашлык из свинины с апельсинами

• 1,5 кг свинины

• 3 апельсина

• 450 г бекона

• 400 г сливы

• 200 мл апельсинового сока

• Соль и специи (тимьян, кориандр, зира, сельдерей) по вкусу

1. Мякоть свинины промыть, немного отбить, посолить, пересыпать специями, положить на нее ломтики бекона, кружочки апельсинов и свернуть.

2. Полученный рулет нарезать кусками шириной 5–7 см и нанизать поперек на шампуры, чередуя со сливами, предварительно удалив из них косточки, и жарить на углях.

3. Готовый шашлык полить апельсиновым соком и подать на стол.

Шашлык из свинины с ромом

• 1,5 кг свинины (вырезка)

• 5 луковиц

• 100 мл рома

• 200 мл воды

• 160 г майонеза

• Соль и специи по вкусу

1. Свинину нарезать небольшими кусочками, лук – крупными кольцами.

2. Мясо и лук выложить в эмалированную емкость, посолить, пересыпать специями, залить ромом и водой.

3. Через 2 часа добавить майонез и оставить свинину еще на 1 час.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя его с луком, и жарить на углях до готовности.

Шашлык на свиных ребрах с лимонным соком

• 2 кг свиных ребрышек с мякотью

• 3 луковицы

• 200 г майонеза

• 120 мл лимонного сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо промыть, разрезать на куски так, чтобы в каждом из них было по 2–3 ребра (чтобы оно лучше держалось на шампурах).

2. Лук нарезать кольцами, добавить лимонный сок, майонез, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

3. Ребрышки выложить в эмалированную емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и оставить на 2 часа.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

Шашлык из свинины по-корейски

• 1,5 кг свинины

• 4 огурца

• 100 г коричневого сахара

• 100 мл вишневого сока

• 100 мл соевого соуса

• 100 мл устричного соуса

• 70 мл оливкового масла

• 12 г морской соли

1. Свинину хорошо промыть и нарезать крупными кусками.

2. Сахар растворить в 5 ст. л. теплой воды, добавить вишневый сок, соевый и устричный соусы, оливковое масло и морскую соль, тщательно перемешать, залить полученным маринадом мясо и поставить в холодильник на 12 часов.

3. Куски свинины нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая остатками маринадом.

4. Готовое мясо снять с шампуров, нарезать кусочками и выложить на блюдо вместе с ломтиками огурцов.

Шашлык из свинины с минеральной водой

• 1,5 кг свинины

• 6 луковиц

• 400 мл минеральной воды

• 30 мл растительного масла

• Соль и специи по вкусу

1. Свинину нарезать кусочками, лук – кольцами.

2. Мясо выложить в емкость, смешать с луком, посыпать специями, посолить, перемешать и залить минеральной водой так, чтобы она немного его накрывала.

3. Через 4 часа сбрызнуть мясо растительным маслом и оставить еще на 1 час.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

Шашлык из свинины с майонезом и пивом

• 1,5 кг свинины

• 8 луковиц

• 180 г томатного соуса

• 200 г майонеза

• 400 мл светлого пива

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, смешать с измельченным луком, посолить, поперчить, залить майонезом, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 4 часа.

2. Затем влить светлое пиво, перемешать и дать постоять 25–30 минут.

3. Мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

4. Маринованный лук обжарить, смешать с майонезом, томатным соусом и подать на стол вместе с готовым шашлыком.

Шашлык из свинины с сельдереем

• 1,5 кг свинины

• 2 пучка зелени сельдерея

• 400 мл белого сухого вина

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками.

2. Зелень сельдерея измельчить в блендере с вином, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

3. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодильник на 6 часов, после чего нанизать на шампуры и жарить на углях.

Шашлык из свинины с тыквенным соком

• 1,5 кг свинины

• 500 мл тыквенного сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Свинину промыть, нарезать небольшими кусками, выложить в эмалированную емкость, залить тыквенным соком, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 12 часов.

2. После этого нанизать мясо на шампуры и жарить на углях в течение 45–50 минут.

Шашлык из свинины с луком

• 1,5 кг свинины

• 7 луковиц

• Соль и специи по вкусу

1. Свинину промыть и нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать.

2. В эмалированную емкость слоями выложить измельченный лук, специи, соль и свинину. Последний слой лука должен быть такой толщины, чтобы не было видно мяса.