Полезное меню для мамы и малыша - Елена Доброва

Готовое рагу разложите по порционным тарелкам и перед подачей на стол украсьте мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Капуста, тушенная в сметане

Ингредиенты

Капуста – 500 г, лук репчатый – 50 г, вода – 100 мл, сметана – 200 г, масло растительное – 70 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту помойте, стряхните лишнюю влагу, нашинкуйте соломкой, залейте посоленной горячей водой и оставьте на 15 минут. После этого выньте ее и остудите. Репчатый лук очистите, помойте, мелко нарежьте, переложите на разогретую сковороду и спассеруйте в растительном масле. Затем смешайте капусту и лук, добавьте количество воду, посолите и тщательно перемешайте. За несколько минут до готовности положите сметану.

На стол тушенную в сметане капусту подавайте, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Капуста отварная с орехово-луковым соусом

Ингредиенты

Капуста – 1 кг, вода – 2 л, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 20 мл, ядра ореха грецкого – 100 г зелень укропа и кинзы – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту помойте, дайте лишней жидкости стечь, нашинкуйте, отварите в подсоленной воде, затем выложите на дно плоской формы и выдержите под небольшим прессом в течение 1 часа. После этого смешайте ее с истолченными ядрами грецкого ореха, измельченным и спассерованным в масле репчатым луком и мелко нарубленной зеленью укропа и кинзы.

Морковь с зеленью и лимонным соком

Ингредиенты

Морковь – 1 кг, сок половины лимона, зелень укропа и петрушки – 70 г, масло растительное – 100 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистите, тщательно помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, разрежьте каждую на несколько частей и отварите в небольшом количестве воды.

За несколько минут до готовности добавьте лимонный сок, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, растительное масло и соль. Все осторожно перемешайте и тушите до готовности.

Икра из свеклы с баклажанами

Ингредиенты

Свекла – 400 г, баклажаны – 200 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное нерафинированное – 50 мл, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и баклажаны очистите, помойте и пропустите через мясорубку. Массу размешайте, поместите на огонь, влейте растительное масло, доведите до кипения и тушите 20 минут.

За несколько минут до готовности добавьте мелко нарезанный репчатый лук, рубленую зелень укропа и петрушки, очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Все посолите и прогревайте до готовности.

Икру переложите в глубокое блюдо, остудите и перед подачей на стол украсьте веточками укропа.

Икра из овощей

Ингредиенты

Кабачки – 200 г, баклажаны – 300 г, капуста – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 200 г, масло растительное нерафинированное – 50 мл, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, зелень базилика – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и баклажаны очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Предварительно очищенные от кожицы помидоры мелко нарежьте. Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите, помойте и измельчите. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Овощи выложите в емкость с высокими стенками, добавьте растительное масло, посолите и тушите до готовности. Готовую икру снимите с огня, остудите и подавайте на стол, украсив нашинкованной зеленью.

Салаты

Салат из огурцов с сыром

Ингредиенты

Огурцы – 200 г, салат – 100 г, сыр твердый – 200 г, сметана – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы помойте и нарежьте полукружиями. Затем добавьте мелко нарезанные листья салата и нарезанный маленькими кубиками сыр. Посолите, заправьте сметаной и тщательно перемешайте.

Салат из помидоров, сладкого перца с маслинами

Ингредиенты

Помидоры – 300 г, перец сладкий – 200 г, лук репчатый – 50 г, маслины – 50 г, масло растительное нерафинированное – 100 мл, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры помойте, обсушите с помощью салфетки и нарежьте дольками. Промытый сладкий перец очистите от семян, удалите сердцевину и нарежьте кольцами. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Ингредиенты соедините, влейте растительное масло, добавьте соль, нарубленную зелень укропа и петрушки и все перемешайте. Сверху выложите маслины.

Салат из ревеня с яйцами

Ингредиенты

Черешки ревеня – 300 г яйца – 6 шт., лук зеленый – 30 г, сметана – 200 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварите вкрутую и измельчите. Предварительно промытые черешки ревеня и перья зеленого лука мелко нарежьте. Овощи смешайте с нарубленными яйцами, добавьте соль, мелко нарезанную зелень укропа и сметану. Все хорошо перемешайте и перед подачей на стол украсьте веточками укропа.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты

Листья шпината – 400 г, лук зеленый – 20 г, перья чеснока – 10 г, листья щавеля – 150 г, яйца – 3 шт., масло растительное нерафинированное – 20 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат, щавель, зеленый лук и перья чеснока промойте, слегка обсушите с помощью салфетки и измельчите. Все выложите в салатник и хорошо перемешайте. Затем добавьте сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, соль и нарезанную зелень укропа. Все перемешайте и заправьте растительным маслом.

Салат из соленых грибов со стручками горошка

Ингредиенты

Грибы соленые – 200 г, соленый огурец – 1 шт., стручки зеленого горошка – 300 г, яблоки кислых сортов – 100 г, яйца – 2 шт., сметана – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соленые грибы и огурец мелко нарежьте, выложите в салатник и перемешайте. Затем добавьте сваренные вкрутую и нарубленные яйца, натертые на крупной терке яблоки, очищенные от пленки и измельченные стручки зеленого горошка.

Все тщательно перемешайте, посолите и заправьте сметаной.

Салат из цветной капусты с грецкими орехами

Ингредиенты

Капуста цветная – 400 г, вода – 1 л, ядра ореха грецкого – 50 г, сметана – 150 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Цветную капусту промойте, дайте лишней влаге стечь, разделите на отдельные соцветия, залейте кипящей подсоленной водой и варите до готовности.

После этого выложите их на блюдо, остудите и перед подачей на стол залейте соусом, приготовленным из смеси сметаны, соли и дробленых ядер грецких орехов. Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат из краснокочанной кацусты с зеленью

Ингредиенты

Капуста краснокочанная – 300 г, корни петрушки – 10 г, корни сельдерея – 10 г, лук репчатый – 50 г, бульон мясной – 200–300 мл, масло растительное – 30 мл, зелень кинзы и укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту помойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Корни очистите и измельчите. Очищенный репчатый лук нарежьте. Подготовленные овощи и корни переложите в емкость с высокими стенками, влейте бульон и добавьте соль. Все перемешайте и тушите до готовности на слабом огне. Полученную массу снимите с огня, остудите, выложите на большое блюдо и перед подачей на стол заправьте растительным маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и укропа.

Салат из квашеной капусты с клюквой

Ингредиенты

Капуста квашеная – 300 г, ягоды клюквы – 30 г, лук зеленый – 30 г, яблоко – 1 шт., масло растительное – 20 мл, сахар – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Квашеную капусту промойте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь излишкам влаги. Яблоко помойте, обсушите с помощью салфетки и натрите на терке. Капусту соедините с тертым яблоком, добавьте промытые ягоды клюквы, нарезанные перья зеленого лука, соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте.

Салат из кольраби

Ингредиенты

Стебли кольраби – 300 г, лук зеленый – 50 г, листья салата – 100 г, зелень укропа, эстрагона и петрушки – 20 г, сметана – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби измельчите и соедините с мелко нарезанным зеленым луком, зеленью эстрагона, петрушки и укропа, добавьте нарубленные листья салата, соль и сметану. Все хорошо перемешайте и перед подачей на стол украсьте веточками укропа.

Салат из кольраби с яблоком и соленым огурцом

Ингредиенты

Кольраби – 300 г, огурцы соленые – 200 г, яблоко – 1 шт., перец сладкий – 200 г, сметана – 150 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.