Лев (23.07 - 22.08) - Мария Степанова

Кулинария

Современные астрологи считают, что существуют такие продукты, которые повышают половое влечение. Это продукты, которые содержат фосфор, цинк и витамин Е. К продуктам, которые содержат фосфор, относятся пивные дрожжи, миндаль, арахис, цыплята, яйца, чеснок, крабы, говядина, баранина, грибы, горох, кукуруза, йогурт и т. д. Ниже мы предлагаем вам рецепты блюд, в которых больше всего содержится фосфора и витамина Е.

Рулет с грибами

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 4 ст. л. растительного масла, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 ч. л. горчицы, 1/5 л мясного бульона, 1 стакан майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Говядину хорошо вымыть под струей холодной воды, слегка отбить. Шампиньоны хорошо вымыть, мелко нарезать и жарить с 1 ч. л. растительного масла в течение 3 минут. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с солью, перцем, горчицей и 1 ст. л. растительного масла. Положить полученную смесь в мясо. Добавить 3/4 грибов, скатать в рулет. Обжарить получившийся рулет в оставшемся растительном масле со всех сторон. Добавить примерно половину бульона и тушить в течение 1,5 часов, добавляя бульон по мере необходимости и переворачивая рулет. За 5 минут до окончания добавить оставшиеся грибы и майонез.

Лангет из говядины

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины хорошо вымыть под струей холодной воды и высушить салфеткой, удалить пленки, нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5 см, отбить деревянным молотком и ножом разделать круглые или несколько заостренные с одного конца лангеты. Посыпать солью, перцем и с обеих сторон обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле.

Поджаренные лангеты сразу подать на стол. Аккуратно положить их на подогретое блюдо, сверху полить растительным маслом.

Говядина, тушенная под белым вином и грибным бульоном

Требуется: 500 г мякоти говядины, 250 мл грибного бульона, 100 мл сухого белого вина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины хорошо вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, обжарить на хорошо разогретой сковороде до образования корочки и влить немного воды, тщательно перемешать и сразу же добавить половину сухого белого вина и соль с приправой.

Все тушить под закрытой крышкой до испарения воды, а затем влить еще немного воды и оставшееся вино.

Затем репчатый лук очистить и мелко нарезать, добавить в блюдо через 5 минут после добавления оставшегося вина. Дать пропитаться говядине вином, после чего влить грибной бульон.

После закипания бульона добавить в блюдо пропущенный через пресс чеснок, и через 10 минут говядина готова.

Рулетики, фаршированные грибами

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 2 луковицы, 200 г соленых грибов, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан грибного отвара, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. томатного соуса, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, слегка отбить, каждый кусок посыпать солью и перцем, мелко нарезанным репчатым луком и грибами, свернуть рулетиками и обвязать ниткой. Рулетики подрумянить на сковороде в растительном масле, подлить грибной отвар и тушить до готовности. Если грибов или лука оказалось больше, чем требовалось, их следует добавить в соус.

Готовые мясные рулеты вынуть, нитки удалить. В отвар, где тушились рулеты, добавить томатное пюре, прокипятить, в конце добавить майонез.

Подать на стол на отдельном блюде. Соус налить в соусник.

Биточки мясные с начинкой

Требуется: 400 г говядины, 400 г свинины, 1/5 стакана воды, соль и перец по вкусу.

Для начинки: 150 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла

Приготовление. Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды, очистить от пленок и дважды пропустить через мясорубку. В фарш добавить специи, соль, тщательно вымешать, постепенно подливая холодную воду, и сделать лепешки размером с ладонь. Затем приготовить начинку: грибы замочить, хорошо вымыть, отварить, посолить бульон. Грибы мелко нарезать и поджарить на растительном масле с мелко нарезанным луком. Начинку посолить, уложить на мясные лепешки и сформовать биточки. Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, влить растительное масло и обжарить в нем биточки до образования золотистой корочки. Затем переложить биточки в сотейник (или оставить в той же сковороде) и довести до готовности в предварительно нагретой духовке.

Мясо под маринованными опятами

Требуется: 1 кг телятины, 400 г маринованных опят, 1 луковица, 7 ст. л. низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Телятину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими порционными кусочками, уложить на дно противня, сверху положить слой опят, затем – очищенный и нарезанный колечками репчатый лук, смазать все низкокалорийным майонезом. Противень поставить в предварительно нагретую до 170 – 200 °С духовку и запекать до готовности.

Филе миньон с грибами

Требуется: 6 ломтиков филе телятины, 600 г свежих грибов, 6 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана майонеза, 3 ст. л. сухого белого вина, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Грибы хорошо вымыть, обжарить на сковороде в половине растительного масла, посолить, поперчить, довести до коричневого цвета, добавить майонез и все тщательно перемешать. Затем прокипятить, убавить огонь и кипятить еще 5 минут. Филе телятины хорошо вымыть под струей холодной воды, натереть солью и перцем, обжарить на сковороде в растительном масле на сильном огне, влить сухое белое вино, довести до кипения и кипятить 2 минуты. Подать на блюде, в центре которого положить грибы, а вокруг – куски мяса. 

Свиной рулет 

Требуется: 1,5 кг мякоти свинины, 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки: 1 луковица, 100 г ветчины, 100 г бараньей печени, 70 г грибов, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 3 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Разогреть духовку до 200 °С.

На хорошо разогретой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем очищенный и нарезанный репчатый лук до образования золотистого цвета.

С ветчины снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. Подготовленную ветчину выложить в обжаренный лук и жарить 3 минуты. Затем добавить хорошо вымытую и нарезанную печень и жарить еще 1 минуту, после чего в сковороду нужно положить нарезанные грибы, пропущенный через пресс чеснок и лимонную цедру. Тщательно все перемешать и дать охладиться. Посыпать полученную смесь солью и перцем.

Подготовленную свинину нужно положить жирной стороной вниз и разложить на ней готовый фарш, оставляя по краям незаполненными края шириной 4 см. Начинать сворачивать рулет нужно с более тонкой стороны. Подготовленный рулет перевязать нитью или веревкой через 2,5 см.

Противень смазать небольшим количеством растительного масла, положить рулет швом вниз и посыпать солью и перцем. Накрыть фольгой и запекать 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления снять фольгу, чтобы рулет подрумянился.

Шницель под чесночным соусом

Требуется: 600 г мякоти свинины, 1 головка чеснока, 0,5 стакана растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины хорошо вымыть под струей холодной воды, отбить, натереть солью и перцем и оставить на 1 час. Затем обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до готовности. Приготовить чесночный соус: очищенный, пропущенный через пресс чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. л. растительного масла. Готовые шницели залить чесночным соусом и при желании можно посыпать зеленью.

Свинина, тушенная с грибами

Требуется: 300 г мякоти свинины, 1 луковица, 30 г томатной пасты, 15 мл растительного масла, 30 г сушеных грибов, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде. Предварительно замоченные грибы сварить до полуготовности и нарезать ломтиками. Свинину переложить в сотейник и, добавив мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, томат, грибы, грибной отвар, потушить. При подаче к столу мясо полить полученным соусом с грибами.

Корейка с грибами

Требуется: 2 кг свиной корейки, 3 стакана бульона, 1 луковица, растительное масло, грибы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Подготовленную корейку хорошо вымыть под струей холодной воды, вытереть салфеткой и острым ножом сделать долевой надрез, развернув кусок мяса в виде открытой книги. С внутренней части корейки из кусков вырезать часть мякоти, оставляя стенки толщиной до 2 см. Мясо с внутренней и наружной стороны натереть смесью из соли с перцем и пропущенным через пресс чесноком. Поставить в холодильник на 30 минут. Вырезанные из корейки кусочки мякоти пропустить через мясорубку. Добавить отваренные и мелко нарезанные свежие или сушеные грибы, обжаренный нарезанный лук вместе с оставшимся при жарении растительным маслом, заправить по вкусу специями, солью и хорошо вымешать массу руками. Внутреннюю часть подготовленного куска корейки заполнить начинкой. Плотно соединить обе половины, края накрыть мясом, перевязать ошпаренным кипятком шпагатом и уложить на смазанный растительным маслом противень. Жарить в нагретой духовке примерно 1,5 часа. Поливать мясо во время жарки бульоном.